8 Friske Jalapeno
2 dl vineddike
¼ dl olivenolie
¼ dl vand
6 peberkorn
2 laurbærblade
1 tsk. salt
1 tsk. stødt koriander
2 fed hvidløg
2 spsk. Rørsukker
Jalapeno skæres i skiver. Kom dem i en skål, og hæld kogende vand over. Lad dem trække 5 min. Vandet hældes fra.
Kom chilierne, peberkorn, laurbærblade, koriander og hvidløg i et glas der er atamon skyllet.
Kog eddike, olivenolie, vand, salt og rørsukker sammen til sukkeret er opløst. Lad det køle af og hæld det i glasset.
Sættes på køl.
Serveres som tilbehør til både kolde og varme retter.
