Chili / Tips - Godt at vide

Se her om de små stærke!

 

 

 

Chilien er stærkest i frøstolen i nærheden af stilken og de hvide frøvægge, hvor frøene sidder. Fjerner man frøstol og frøvægge, fjerner man 80-90 procent af chiliens styrke. Kun 5 procent af styrken sidder i kernerne. Skær chilien fra spidsen, hvis du helst vil have frugtsmag fra selve chilien og ikke så meget styrke i maden. Skær fra stilken, hvis det skal være hot.

   

 

 

Selv den mest erfarne og hærdede chilibruger kan få lavet den klassiske brøler, hvis det begynder at klø under tilberedningen af friske chilifrugter. Hånden ryger automatisk afsted, og et nanosekund senere ville man ønske, at man bare havde ladet det klø...

Det er chiliens indre djævel, capsaicin, som man har stiftet et smertefuldt bekendtskab med, og eneste trøst er, at det går over i løbet af relativt kort tid.

Capsaicin sætter sig på hænderne, og olien trænger ind under huden, hvis man ikke har haft engangs plastichandsker på under tilberedningen. Capsaicin kan ikke bare lige vaskes af, ikke engang med sæbe.

 


 

Som et bal uden musik. Sådan er mad uden chili. En tam affære.

Det synes en voksende menighed af danske chilidyrkere.

For dem er der noget uforløst over dage, hvor man ikke har fået sit daglige skud.

  

 

Frys chili-frugterne ned

Hvis chiliplanterne bugner af modne frugter, så kan de sagtens fryses - hele, halve eller kvarte, med eller uden frø, uden at smagen går tabt.

 

Frisk chili holder sig godt, hvis du pakker det ind i et stykke køkkenrulle som lægges i en frysepose og opbevares i grøntsagsskuffen i køleskabet. Her kan de ligge i op til 14 dage uden at blive bløde.

 

 

Umodne chilier

Man kan uden problemer begynde at plukke de første grønne chilier meget tidligt, for det giver planten mulighed for at udvikle nye frugter i løbet af sommeren.
Generelt er chilierne længe om at blive modne, så man skal væbne sig med lidt tålmodighed.
Til gengæld kan man ofte høste rigtigt meget, så der er nok til både brug direkte i gryderne og til at gemme i enten tørret tilstand eller frosset ned.

 

 

Chiliplanter skal have lys og rum

For høj eller for lav temperatur, dvs. under 10 grader eller over 40 grader i et drivhus, gør, at planterne taber blomsterne.  

 

 

Plantes chiliplanterne i krukker kan de flyttes, og krukkerne kan tages inden døre til efteråret for derved at forlænge sæsonen.

 

 

 Vidste Du at...  2/3 af verdens befolkning (= 4 millliarder mennesker) 

spiser chili hver dag...
 
 

VIDSTE DU AT…

CHILI INDEHOLDER MASSER AF

C-VITAMIN, VIRKER SLANKENDE OG

STABILISERE DIT BLODSUKKER?

TRE GODE GRUNDE TIL AT

BRUGE DEN LILLE STÆRKE SAG

ENDNU MERE I DIN MAD.


 

 

 Jo tidligere og jo flere frugter man plukker, jo flere nye vil planten udvikle. Tidlig plukning (umodne frugter) øger udbyttet.

 

 

 

  Chiliplanten skal minimum ha´ 12-14 timers dagslys hver dag!!

 


  • Gældende for storfrugtede sorter (10 cm): Fjern de første 6-7 knopper, det vil give et større udbytte.
 

  • Chili er selvbestøvende, men står planten i en vindueskarm/drivhus - ryst den let, f.eks. hver anden dag, når den er i blomstringsstadiet!

 

 

  • Hele chilier kan prikkes med en gaffel, så væsken kan trække ind.

  

 

  • Hvis du skal ordne mange chilier, er det en god idé, at bruge et par plastikhandsker.

 

  • Chili er en meget vitaminrig grøntsag.

 

  • Det brænder i munden, og hvad gør man så? Det allerbedste er at spise mælkeprodukter.

 

  • Mælk er også godt hvis man har fået chili i øjet!

 

  • Er middagsretten blevet for "hot", kan man gøre som i Asien, serverer vand med sukker, det sænker styrken. Eller tilsætte mælkeprodukter i maden.

 

  • Hvis en umoden chili ligger på køkkenbordet, kan den ligge og eftermodne, skifte farve og blive stærkere!

 

  • Jo mere moden chilifrugten er, desto stærkere er den.

 

  • De modne er mere søde og aromatiske i frugtkødet.

 

  • Frugtkødet er stærkest ved stilken og mildest i spidsen.

 

  • Man kan vænne sig til at tolerere mere og mere styrke fra chili.

 

  • Styrken i chili er overordnet uskadelig for kroppen.

 

  • Vi smager ikke styrken i chili, vi føler den. Kroppen registrerer en smertepåvirkning, der svarer til det at spise noget, der er for varmt.

 

  • Nogle påstår, at styrken i chili understøtter mad på linie med salt og sukker.

 

  • Skrab kernerne ud med en ske. Så undgår du næsten helt kontakt med chilien.

 

  • Chiliplanter bliver fra 10 cm til 4 meter. Vælg sort med omhu!

 

   • Jo tidligere og jo flere frugter man plukker, jo flere           nye vil planten udvikle. Tidlig plukning (umodne frugter)         øger udbyttet.