Et gammelt ordsprog siger ”At pris og kvalitet følges af”, forholder det sig sådan i dag? Jeg ved det ikke, men, man får det man betaler for.
Jeg sad i formiddags og skrev lidt om fjerkræ, og så kan jeg jo ikke lade være med at tænke tilbage på min læretid, hvor en kylling var en kylling, og ikke ung hane eller høne.
I min blog i går nævnte jeg Conrad Bjerre-Christensen, og en af de kogebøger han har skrevet. Og jeg skal lige sige, at det er en af min yndlingsbøger at læse i, når jeg søger ny inspiration. Det var så ikke lige tilfældet her. Jeg ville se hvad han skrev om Fjerkræ, og jeg kan se vi har samme opfattelse, og det var allerede galt inden jeg gik i lære som kok, så den er da helt gal i dag, for det er blevet meget værre siden dengang jeg som ung mand gik i lære.
Her er lige et citat fra Conrads kogebog ”De senere års industrialisering af fjerkræavlen har skabt en katastrofal smagsforringelse. Mange hævder, at dette kan afhjælpes ved en større krydring. Dette er et standpunkt, som jeg på det voldsomste vil bekæmpe”. Bogen blev udgivet i 1967, altså da jeg var seks år gammel, og det er gået ned af bakke siden dengang.
Vi må tage til takke med det vi kan skaffe af fjerkræ i dag, desværre, men sådan