dej
2,5 dl mælk
75 gram smør
50 gram gær (1 pakke)
1 æg
2 tsk salt
100 gram gulerødder
100 gram kartofler
200 gram grahamsel
450-500 gram hvedemel
grøn pesto
fars
500 gram svinefars
1 dl vand
1 tsk svinebouillon
2 æg
4 spsk mel
1 porre
3-4 forårsløg
½ gul peber
½ rød peber
2 løg
masser af krydderier efter eget valg
Lun mælken let sammen med smørret (kun fingervarmt)
smuldr gæren i en skål og hæld mælken over
Riv gulerødder og kartofler og kom det i skålen
Kom resten af ingredienserne i skålen og ælt det godt sammen.
hæver ca. 1 time
Opløs bouillonen i en del varmt vand. Lav en rørt fars af alle ingredienserne. Jeg brugte salt, peber, all round, nigella frø, græsk krydderi, Det 3. krydderi og sikkert lidt andet
Når dejen er hævet deles den i 2 og den ene del rulles ud til en meget flad plade på et melstrøet bord, vend dejpladen om (for at være sikker på den ikke sidder fast). Når den er helt flad smøres den med et tyndt lag pesto over hele fladen og farsen fordeles ovenpå i et tyndt lag (nemmest med fingrene).
Derefter rulles den så stramt som muligt til en lang pølse, der skæres i skiver på ca. 1 cm.
Stilles på en bageplade med bagepapir og trykkes lidt flade.
Bages i ovnen ved 200 grader i 15-17 minutter.
Det sidste dej lavede jeg almindelige boller af og det sidste fars lavede jeg frikadeller af. Jeg fik ialt 26 snegle, 10 boller og 4 store frikadeller
