Vælg de grønsager du kan li, gerne flere slags som koges i en smule letsaltet vand
4-500 gram grønsager (rosenkål, blomkål, porrer, løg, broccoli er gode)
2 dl kogevand
2 dl mælk
75 gram hvedemel
25 gram smør
3-4 æggeblommer
3-4 æggehvider
salt og peber
Kog grønsagerne i letsaltet vand
Bland vand og mælk i en gryde under opvarmning, tilsæt mel og rør kraftigt, når melen er rørt ud tilsættes smørret og det røres ud i dejen. Tag gryden af varmen, rør æggeblommerne i en af gangen, smag til med salt og peber.
Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen (ikke piske).
Fyld grønsagerne i dejen, stadig uden at piske eller røre for hårdt.
Hæld dejen i muffinforme (gerne silikone) eller smør et stort ildfast fad og hæld blandingen deri.
muffinforme bages ved 200 grader i 40-45 minutter
ildfast fad skal have mindst en time ved 200 grader, men sikkert lidt mere
Her en rosenkålsgratin, lavet i muffinform
