Klassiske retter, er retter hvor man ikke ændre i opskriften, de er som de er, og har været det gennem traditioner.
Man kan spise dem som de er, eller man kan arbejde kreativ ud fra dem, ved at ændre på tilbehøret eller kød of fjerkræstykkerne, eller bruge andre fisk end dem der er i den originale opskrift. Resultatet er at man står med en måske ny og spændene ret, men det betyder også at retten skal have et nyt navn.