2-3 fennikel
2,5 deciliter vand
2,5 deciliter eddike
200 gram sukker
1 spiseske salt
1 løg
5-8 stjerneanis
10 gram peberrod (kan udelades)
1 laurbærblad
lidt peber
Skær bunden af Fennikel og skær resten af den i tynde skiver, skær skiverne midt over, gør det samme med løget.
Kog eddike, vand, sukker, salt, peber, laurbærblad og peberrod op. Tilsæt fennikel og løg og lad det få et opkog. Lige inden det hældes på et glas med tætsluttende låg, tilsættes stjerneanis.
Trækker et døgn ved stuetemperatur og sættes på køl efter åbning