1000-1200 gram rødbeder
½ liter vand
½ liter eddike
400 gram sukker
2 spiseske salt
20 gram revet peberrod
1-2 laurbærblade
lidt peber
Kog rødbederne i vand tilsat salt i cirka en time, køl dem lidt af i koldt vand, gnub skindet af rødbederne (husk engangshandsker), skær dem i passende skiver.
Kog eddike, vand, sukker og de øvrige ingredienser op - kan sagtens gøres mens rødbederne koger.
Put de skivede rødbeder i i eddikelagen og giv dem et opkog.
Hældes på glas med tætsluttende låg og trækker ved stuetemperatur i mindst et døgn, inden de bruges. Opbevares i køleskab efter åbning.