Dag 1
Ca. 1350 gram Skært oksekød (evt. oksecuvette hvor fedtet skæres fra, eller andre kødstykker uden ben)
Salt og peber
150 gram Løg
100 gram Gulerod
100 gram Bladselleri
6 fed Hvidløg
1 flaske Rødvin
Lidt Persille med stilk
½ tsk tørret Timian eller 2-3 kviste frisk timian
4 Laurbærblade
Dag 2
Majsstivelse (Maizena)
160 gram Bacon
1-4 spsk. Olivenolie til bruning
300 gram løg groftskåret
300 gram Champignon hele eller i skiver som man selv synes
½ liter vand
lidt flydende margarine
Persille
Citronsaft af en kvart citron
Salt og peber
oksebouillon
lidt madkulør
evt. lidt mjød (vi brugte 1½ dl)
Kartoffel- eller urtemos eller evt. bare flutes
Dag 1
Kødet skæres i tern på ca. 3*3 cm, lægges i en stor skål og vendes med salt og peber.
Rens løg, gulerødder, bladselleri og hvidløg og skær det i passende stykker og læg det ned til kødet.
Tilsæt persillestilke, timian og laurbærblad og hæld vinen over. Bland det hele godt sammen, dæk det med madfilm og sæt det på køl til næste dag (eller hæld det hele i en frysepose, hvilket gør det nemmere at vende det rundt flere gange og det fylder heller ikke så meget som en skål).
Sådan ser det ud efter at have trukket natten over
Nu skal det sies, så det bliver nemmere at sortere kødet fra inden resten skal koges i 20 minutter.
Dag 2
Tag kødet op af marinaden og brun det i lidt smør og olie (af et par omgange – så det ikke koger, men bruner) og læg det lidt væk.
Giv marinaden med urter et opkog. Fjern skummet, skru ned til middelvarme og lad det simre i ca. 20 minutter. Si det, tilsæt vand, jævn det med majsstivelse rørt ud i lidt vand og smag til med mjød, bouillon, citronsaft, salt og peber.
vi valgte at smage retten til med cirka en 1½ dl Mjød nr. 5 fra
Tarp Bryggeri (nr. 5 smager lidt af ananas).
Skær bacon i stykker på ca. 1½ cm og steg det sprødt i lidt olie, lad det dryppe af på et stykke køkkenrulle.
Gør løg og champignoner klar og brun det i gryden (af flere omgange) i flydende margarine, tag det op og stil det væk et par timer.
Hæld kød, bacon og væden i et ildfast fad, dæk det til og sæt det i ovnen ved 150-175 grader i mindst 2 timer. Tilsæt løg og champignon og sæt det i ovnen igen til kødet er meget mørt.
Server med kartoffel- urtemos eller flutes.
Grunden til at vi har lavet så stor en portion er at vi meget gerne vil have nem mad i fryseren (til de dage hvor jeg er alene hjemme - se min blog Gør det selv, eller ......)
Ud af denne mængde mad blev der 8 portioner færdig ret, hvoraf vi spiser de 2 portioner til aften og frydser resten i vores nyindkøbte bøtter til samme formål
400 gram til i dag og 6 bøtter med ca 200 gram i hver
Så fik vi smagte på vores Boeuf Bourguignon og er du vimmer, der er noget smag i. En rigtig kraftig, supergod smag.
Vi spiste den med kartoffel/broccoli gratin, hjemmesyltede rødbeder og Ciabattabrød med kryddersmør og dertil en rigtig mørk øl
