Ud og se med selleri

Så længe ornitolog Bjarke Jensen kan huske, har han tilbragt weekender og ferier ude i naturen iført vandrestøvler og en rygsæk med bare det allermest nødvendige. Og til det allermest nødvendige hører nem og nærende mad.

”Jeg glæder mig altid til at få gang i bålet efter en lang dags oplevelser i skoven eller på fjeldet. Der er ikke noget, som at tilberede og spise sit måltid i det fri. Og mange års erfaring har lært mig, at det ikke behøver at være kedeligt, selv om det er primitivt”, siger Bjarke.


Prøv Bjarkes opskrift på:

Selleri i bål

1 selleri
2 spsk. olivenolie
2 spsk. hakket grønt
citronsaft
Stanniol

1) Lav et godt bål, og lad det brænde ned til gode gløder.
Børst sellerien ren og pak den ind i stanniol.

2) Læg sellerien i bålets gløder, læg også gløder henover knolden.

3) Sellerien skal nu bage cirka 1 time.

4) Når knolden er mør skærer du toppen af og skraber den bagte selleri ud – eller spiser den direkte af knolden med en ske.

5) Dryp med lidt olie og citron og spis med friskhakkede urter fra skoven - f.eks. skovsyre, almindelig syre, løgkarse, ramsløg, friske bøgeblade, vejbred.