En rigtig lækker og enkelt salat. De spæde spinatblad har en delikat nøddeagtigsmag der harmonere rigtig godt med de øvrige ingredienser i denne skønne salat.
4 pers. Som tilbehør
125 g. baby spinatblade
3 flotte tomater
2 spsk. pinjekerne
1 fed hvidløg, presset
1 spsk. jomfru olie
1 spsk. citronsaft
Salt og peber
Skyl spinatbladene og sorter blade fra der er misfarvede. Dup dem tørre, eller slyng dem! Jeg bruger en af de geniale salat-slynge-poser man kan købe i div. supermarkeder i byen. Skyl tomaterne og skær dem i små tern på 1x1 cm. Bland tomaterne med hvidløget, olien og citronsaft. Smag til med lidt salt og peber. Bland spinatbladene med tomaterne, og drys pinjekerner over.
