500 g. nye små kartofler
2 modne avokado
1 halvt salathoved
5 tomater
1 halv agurk
1 halv rød peber
dressing af
1 spsk. øko jomfru oliven olie
1 spsk. balsamico
salt og peber
Kog kartoflerne i let saltet vand til de er lige præcis møre, mærk efter med en gaffel.
Hæld vandet fra og lad dem køle godt af. Skæl salaten grundigt. Her har jeg brugt almindelig dansk hovedsalat. Skræl agurken, med mindre den er økologisk, og skær den i tern. Gør det samme med den røde peberfrugt og tomaterne. Riv salaten i en stor skål. I med agurk, tomat og peberfrugten. Bland dressingen, smag til med salt og peber. Skær kartoflerne ud i mundrette stykker, og blad dem sammen med salaten. Kom dressingen over og server.
