(2 pers.)
2 kyllingefileter
Frisk parmesan i flager
½ pakke kalkun bacon
6 stk tørrede tomater
Et drys cashew nødder
Dressing:
5 spsk. God jomfruolie
2 spsk. Rødvinseddike
1 pasteuriseret æggeblomme
½ tsk. Dijon sennep
1½ tsk. Citronsaft
Lidt tabasco
Lidt Worchestershire-sause
2 fed hvidløg
Steg kyllingefileterne på en pande.
Krydder med salt, pepper og evt. tørret chili.
Imens tilberedes dressing og salat:
Dressing:
Kom samtlige ingredienser i en skål og pisk det sammen til den danner skum på overfladen.
Salat:
Vask og snit salat og tørrede tomater.
Salaten anrettes nederst. Herpå kommes de tørrede tomater. Fordel et par tsk. fulde dressing herover.
Kyllingefileterne skæres i mundrette stykker mens baconen tilberedes.
Herefter lægges kyllingen på salaten. Kom evt. mere dressing på. Til sidst kommes baconen på og der drysses med parmesan.
Server med et godt stykke brød.
Notat:
Tynde rødløgs ringe og/eller brødcroutoner,
gør den ekstra lækker.
