Roastbeef :
Med dry rub marinade.
1 roastbeef ca. 1,5 kg
100 gr sukker
Et lille glas god mangochutney
1 spsk. karry
2 spsk. paprika
½ tsk. salt
Bland sukker, paprika og karry i et fad på størrelse med roastbeefen.
Roastbeefen pensles herefter, med et pænt lag mangochutney, og rulles herefter i sukker/krydderi blandingen, til det er jævnt fordelt på stegen.
Læg stegen i fadet og stil den på køl i minimum 2 timer – helst i længere tid.
Efter stegen har stået, har den lavet sin egen marinade. Brug den nu flydende marinade til at pensle stegen en ekstra gang både inden og under grilning.
Stegen grilles på direkte varme i ca. 3 min. på alle sider. Herefter på indirekte varme under låg i ca. 20 min. Lad stegen trække i 10 min. Dæk den IKKE med stanniol mens den trækker.
Brug evt. stegetermometer så den får den rosa nuance der passer dig.
Note:
Dry rub er betegnelsen for en tør
marinade. I denne opskrift bliver marinaden dog flydende, da saften fra kødet trækker ud under hviletiden, og giver en skøn marinade er også er velegnet til svin og kyllingekød hvis der skal mere på grillen ved samme lejlighed.
