Afrikansk gryderet:
(6 sultne personer)
900 gr. oksebov (vægt uden ben)
1½ dl. mel
3 løg
10 cm ingefær
1 l. okseboullion
2 små dåser tomat pure
½ tsk. kanel
¼ tsk. kardemomme
1 knivspids spidskommen
600 gr. kartofler
500 gr. champignon.
Salt & peber
Olie tilstegning
Tilbehør :
Et godt stykke brød.
Rens kødet for sener og fedt, og skæt det ud i mundrette stykker. Gem benet hvis der er et.
Kødet vendes i melet og brunes i olie i en stor gryde.
Imens skrælles ingefær og løg og snittes i synde strimler.
Når kødet er brunet tilsættes ingefær og løg og bruner med i et par minutter.
Herefter tilsættes boullion, tomatpure og krydderier.
Lad retten simre under låg i 1 time.
Kartoflerne skrælles og skæres i mindre både. Champignon renses og skæres i kvarte.
Når retten har simret i 1 time tilsættes kartoflerne og det simre videre i yderligere 10 min. hvorefter champignonerne skal i. Lad det igen simre i 15 min.
Smag til med salt og peber.
Notat :
I afrika priser man stegte bananer til. Bananerne skæres i fingertykke stænger og steges i olie på en pande
