Kommer bedsteforældrene til kaffe, skal de have boller eller måske en kanelsnegl.
Jeg bruge en standard opskrift på bløde boller jeg kan variere til både stænger med fyld, snegle, thebirkes, eller bare rosinboller. Opskriften er også rigtig god til at lave en bolle-kage-kone eller kage mand ud af. Man skal bare lave nok!
Til ca. 24 boller
25 g. gær
0,5 dl. vand
6 dl. mælk
125 g. smeltet smør
2 tsk. salt
Ca. 1 kg. Hvedemel
1 tsk. kardemomme.
Rør gæren ud i vandet. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen sammen i minimum 8-10 minutter. Sæt dejen til hævning i ca. to timer. Efter endt hævning formes dejen til boller, og de efterhæver under et fugtigt klæde i ca. 30 minutter. Pensles med mælk eller et sammenpisket æg og bages i ovnen i ca. 12-15 minutter ved 225 grader.
Rosinboller:
2 dl. rosiner æltes ind i dejen, og der formes til boller som bages som beskrevet ovenfor.
Thebirkes:
Rul dejen ud til en aflang firkant, med en ostehøvl skærer du tynde skiver smør ud og lægger på den ene halvdel af dejen. Drys med lidt sukker, og fold den en langside ind over midten og dernæst den anden langsiden hen over den anden. Pensl dejen med et sammenpisket æg og drys med birkes.
Kanelsnegle:
Rul dejen ud til en aflang firkant. Lav en remonce af smør og kanelsukker, og smør det ud over dejen. Rul sammen til en pølse og skær den i 2 cm. tykke stykker. Kom ende skiven ind under selve sneglen og læg dem på en bageplade med et par centimeter mellem hver snegl. Tryk dem lidt flade. Bag dem i ca. 15 minutter ved 180 grader. Lad dem køle af og pynt dem med glasur. Kommes glasuren på mens de er varme, glider glasuren af, eller den bliver gennemsigtig og kedelig at se på.
