4 pers.
200 g. røget laks i skiver, gerne tyndt skårne
1,5 dl. creme fraiche 18%
200 g. rejer, optøede og duppede tørre
1 bundt dild
2 spsk. Ravigotte sauce
2 spsk. citronsaft
Salt
Peber
Rør cremefraiche sammen med Ravigotte sauce og citronsaft. Hak rejer og dilden fint, men gem et par pæne dildkviste og et par af de flotteste rejer til pynt, og kom de hakkede rejer og dild i cremefraiche blandingen, rør godt. Smag til med salt og peber og måske lidt mere citronsaft. Denne del af retten kan laves i forvejen og stilles i køleskabet tildækket, til man skal bruge den. Fordel rejesovsen med en spiseske i midten af 4 tallerkener. Tryk det lidt ud med skeen, så det fordeler sig jævnt og pænt. Bøj lakseskiverne og form dem til en ring, der minder om en rose. Sæt en lakserose på midten af rejsesovsen på hver tallerken. Pynt med en lille kvist dild og et par af rejerne. Læg en citronskive ved.
