Rygeosten er en ost af 100 % dansk oprindelse, nærmere betegnet stammer den fra Fyn. Nogen elsker den, andre hader den, på grund af den røgede smag. Rører man den med en god mayonnaise og creme fraiche eller yoghurt kommer det røgede lidt i baggrunden, og dens fløjlsbløde cremet hed træder frem. Jeg bruger en rygeost uden kommen, da det passer bedst til mine smagsløg.
En kvart rygeost uden kommen
2 spsk. mayonnaise
2 spsk. græsk yoghurt 10%
Et nip salt
Et par vrid med peberkværnen
Et lille nip sukker
Et stykke rugbrød
Radiser
Agurkesiver
Tomatskiver
Purløg
Rør rygeosten med mayonnaise og yoghurt eller creme fraiche, nogen bruger kun et magert surmælksprodukt, jeg bruger også mayonnaise, ellers bliver det for magert. Rør det sammen til en creme og smag til med salt og peber. Jamen, det er jo sommersalat, er der nogen der vil indvende, ja vist, men jeg kommer ikke agurkerne i, jeg synes det bliver for vådt. Jeg gør i stedet sådan:
Anret et stykke godt groft rugbrød på en tallerken, fordel rygeostcremen på brødet. Pynt med agurk, tomat, masser af friskklippet purløg og radiseknapper.
