4 Pers.
2 Papaya
2 ps. Krebsehaler, optøede og afdryppede
2 dl. cremefraiche 38 %
3 spsk. Mayonnaise
1 tsk. citronskal, julienne
8 dråber Tabasco
1 spsk. tomatpure (IKKE ketchup!)
2 spsk. citronsaft
Et halt bundt dild, finthakket
salt
Bland mayonnaise med cremefraiche og tomatpure, kom tabasco, citronskal og citronsaft i, og smag til med salt. Tilsæt den hakkede dild, og rør godt. Vend krebsehalerne i, og sæt hele herligheden på køl. Dette kan sagtens laves mange timer før retten skal spises. Halver papayaerne og skrab kernerne ud. Der er utrolig mange små sorte kerner i sådan en Papaya! Gnid papayaerne med citronsaft, så bliver de ikke misfarvede, og fyld derefter krebsehalesalaten i hvert hul i papayaerne. Pynt med dild og server.
