Blinis ca. 24 stk.
2,5 dl. mælk, lunken
15 g. gær.
225 g. Spelt eller boghvedemel
2 æg, delt I blomme og hvider
1 tsk. salt
2 spsk. Cremefraiche
2 spsk. smeltet smør
Opløs gæren I den lunkne mælk.
Bland mælk, spelt, æggeblommer, salt og cremefraiche og det smeltede smør. Dette gøres nemmest med en håndmikser. Pisk æggehviderne stive og bland dem i dejen. Lad dejen hvile i ca. 30 minutter.
Varm olien på en lille pande. Hæld lidt dej på og bag små fine pandekager ved meget høj varme. De bliver tykkere og mere svampede end almindelige pandekager. De kan have størrelsen som en gammeldag femkrone til en amerikansk pandekage. Læg dem i et ildfast fad, og varm dem i ovnen inden de skal spises. De er fryseegnede.
Server stenbiderrogn på blinis sådan:
4 blinis pr. pers. Ca. 100 – 150 g. Stenbiderrogn - renset, Cremefraiche, et lille rødløg finthakket, Dild, Citron
Fire lune blinis anrettes på en tallerken. En tsk. cremefraiche lægges på hver blinis. En teskefuld rogn lægges på cremefraichen, og der pyntes med en halv tsk. finthakket rødløg og en lille kvist dild.
Jeg skærer en citron i både, og lægger dem i en skål for sig selv, så kan man selv forsyne sig med citronsaft efter behag. Husk at sætte salt på bordet sammen med citronskiverne.
