Lær at bruge hævekurven på næste
bagekursus d. 18. og 19. marts.
Hævekurven bruges, når dejen hæver før den skal bages.
Hævekurven støtter den blødere dej. Du får et saftigere og mere smagfuld brød der holder sig længere.
Dejen vendes forsigtigt ud på en plade, der er varmet op til 250 grader - hurtigt ind med brødet ! Smid en kop vand ind i en braddepande, der står i bunden af ovnen og i med lågen. Bag det smukke brødt ved 250 grader de første 7 minutter og skru, så ned på 200 grader. Smukt, saftigt brød med lækker skorpe.
Hævekurven må ikke komme i ovnen. Den må ikke vaskes, men børstes bare af eller støvsuges.
Tip: hævekurven skal meles godt før dejen kommes i. Tag også dejklumpen og mel den på den side, der vender ned mod kurven plus mel rundt i kanten, når dejen er lagt i kurven. Hellere for meget mel end for lidt - så s..... ærgerligt, hvis dejen hænger fast i kurven og brødet dermed bliver ødelagt.
Husk at dejen vil opsuge en del af det mel du puttede i kurven - derfor RIGELIGT med mel i kurven på dejklumpen og rundt i kanten når dejen er lagt i kurven !
Kommentarer
- #1
Lene Stenstrop 20-03-2011 09:32 Kære læser,
1Blot en supplerende kommentar fra én der har bagning som højt prioriteret hobby. D.v.s. at der bages altid - og det er altid. Der eksperimenteres og leges.
Bruger 'Bugges' hævekurve som er at anbefale. Der bliver en større melflade at hvile brødet på, idet flettematerialet har en mindre diameter end de kurve vi almindeligvis kender. Det betyder, at der er mange flere riller i kurven, hvor melet kan lægge sig og .... man behøver ikke at være vildt hysterisk med overdreven brug af mel på brøddet, men blot mele kurven med rund hånd. Selv første gang jeg tog kurvene i brug var de perfekte. Ved ikke om der er en naturlig 'olie'! i flettematerialet her, for det virker lidt olieret.
God bagedag.
Lene