Forleden strøg jeg hjem og kasserede min gamle
uhygiejniske kagerulle til fordel for en rullepind af
Guldmaghoni.
Hvorfor ?
Fordi kok Thomas Rothe præsenterede mig for
sine GastroChef køkkenting – fairtrade –
bæredygtigt og direkte fra Phillipinerne.
Jeg tabte mit hjerte til rullepindene.
Fornemmelsen af det gedigne træ mellem
hænderne. Ingen håndtag og metal som
kan ruste. Ingen rullemærker i dejen og let at gøre ren.
Jeg indviede rullepinden med at bage nogen
digestivekiks med fuldkornsspelt nogenlunde således:
Digestivekiks med Fuldkornsspeltmel ca. 35 stk
2 tsk. bagepulver sigtes ned i 500 g. friskmalet fuldkornsspeltmel.
100 g sukker og 1 tsk. salt tilsættes. 250 g koldt smør skæres
i stykker og æltes hurtigt ind i dejen. 2 æg tilsættes og dejen æltes glat.
Dejen hviler i køleskabet i ca. 1 time. Bord og rullepind meles og
dejen rulles ud til den tykkelse man ønsker sine kiks. Jeg kan lide
dem lidt tykke. Stik kiksene ud med en form eller et
glas der har den størrelse, der passer dig. Læg dem på bagepladen
og prik dem med en gaffel. De bages ca. 12 minutter ved 200 grader.
Men hold lige øje – bagetid afhænger af kiksenes tykkelse og
ovnen. Kiksene kan holde ca. 1 uge i en kagedåse – men lur mig om ikke
de bliver spist inden.
Kommentarer
- #1
LoOrena 07-08-2013 22:55 Dette skriver Danmarks Ff8devarestyrelse om saken:. Stegning i fstoetdf tilff8rer kf8det noget fstoetdf, men det har ikke nogen stf8rre erne6ringsme6ssig betydning, idet der optages i stf8rrelsesordenen 0 2 g fedt / 100 g re5t kf8d. (ge6lder ikke ved panering).2. Der optages mere fedt, ne5r kf8det paneres end ne5r det steges i fstoetdf uden panering. Fedtenergiprocenten er dog ikke nf8dvendigvis hf8jere for panerede end ikke panerede kf8dstykker, ne5r panering beste5r af e6g og rasp, kf8dtykkelsen er min. 1bd cm og kf8det ikke steges i le6ngere tid i fstoetdffet end nf8dvendigt.3. Jo mere ve6gtsvind, des mere fedtsvind. Jo le6ngere tid kf8det steges/koges, des mere vil tabes af be5de kf8dsaft og fedt.4. Jo hf8jere fedtprocent i kf8det, jo mere fedt tabes ved varmebehandling (undtagelse: panerede kf8dstykker).5. Kf8dstykkets stf8rrelse har ikke se6rlig betydning for fedttabet, ne5r der ikke anvendes fedt ved tilberedningen og varmebehandling er nogenlunde ensartet (dvs. varmebehandling til samme ve6gtsvind).6. Det har ikke stf8rre betydning om der benyttes gryde, ovn eller pande – det ve6sentlige er, hvor meget kf8det svinder. Hf8j ovnvarme kan muligvis betyde et lidt hf8jere fedttab.7. Det betyder ikke noget for me6ngden af fedt, der tabes, om fedtet sidder pe5 overfladen eller mellem musklerne. Til genge6ld tabes fedt inden i musklerne (fedtmarmorering) ikke.8. Der er muligvis en mindre forskel pe5 svine- og oksekf8d mht. me6ngden af fedt, der tabes.Dette er forse5vidt ikke noen ny oppdagelse, men grunnleggende fakta. Egg opptar ca 5 g fett pr 100 g egg under steking, rent kjf8tt ca 1 g under steking i panne, ovn og fritering (med mindre det er panert).Ved panert kjf8tt er fettopptaket ca 6 %.Fet fisk opptar nesten ikke noe fett under steking, mens mager fisk tar opp ca 1 % fett pr 100 g re5 fisk. Med panering blir det ca 6 %.Dvs at hvis du steker en biff e0 150 g, kan du regne med ca 1,5-3 g fett, uavhengig av hvor mye fett og type fett du har i panna.(A. Bognar, Bundesforschungsanstalt ffcr Erne4hrun. Karlsruhe 2002)
- #2
Vit 08-08-2013 18:56 Balder Chrisitensen juli 11, 2012 at 9:31 am Virkelig et rigtig gennmeff8rt og stilrent design Kunne dog bedre lide deres gamle designs, for de var lidt mere levende Men stadig, se5 me5 man bf8je sig og sige det er et rigtig flot site http://oxaqxnfgpfd.com [url=http://lrkhpvofh.com]lrkhpvofh[/url] [link=http://dxsmbbethu.com]dxsmbbethu[/link]
1