Kan du bestå din glutenprøve ?

Er det virkelig så vigtigt at ælte sin dej?

YES – hvis du vil have en lækker elastisk dej

med god hæveevne, så er her et par tricks.

Når mel og vand er blandet skal melet opsuge

vandet og glutennetværket skal udvikle sig.

Det er gluten der gør, at dejen kan hæve.

Den aktive: Melet opsuger væske under æltningen

Æltningen i hånden er lettere når:

Du har et dejfad med skrå sider, så du har

plads til at ælte dejen uden at støde mod siderne.

Jeg har set mange folk stå og kæmpe med en

Margretheskål – det dur desværre ikke !

Når du har et dejfad undgår også at ælte

dejen på bordet – hvor du med stor sandsynlighed får puttet for meget mel i dejen og resultatet bliver tørt brød.

Den dovne: Melet opsuger væske, hvis du bare

lader dejen stå. Lad dejen hvile mellem

flere æltninger. Når dejen hviler, opsuger melet

væske og du kan lave en blødere og mere

elastisk dej.

Glutenprøven laves ved at tage noget

dej og trække i det. Det må ikke briste, men skal

kunne trækkes ud til en tynd hinde. Så kan dit brød

hæve supergodt!

Kom endelig forbi og få flere tips og tricks !

Jeg er på Gårdbutikken Vellensbyvej 10

på lørdag kl. 11-15. Tag ungerne med og lad dem

prøve kræfter med håndkværnen.