Nye og gamle Suppe opskrifter

suppe med kød


		Rød thaisuppe Som opskriften er her bliver suppen ret stærk. Det er primært den røde karry pasta der gør den stærk. Kokosmælken dæmper dog det stærke en del. Det kan være en god ide at eksperimentere med forskellige mærker af rød karry pasta, da de varierer en del i styrke. Til 4 personer. 200 gr. kyllingefilet 20 tigerrejer 2 stængler citrongræs 1 stor spk. rød thai karry 3 fed hvidløg Lidt frisk ingefær 1 rød eller grøn chili 4 tomater. 1 lille rødløg 1 sød kartoffel 1½ liter grøntsagsfond 100 gr. champignon 1 ds. kokosmælk 2 spk. olivenolie Salt Koriander til pynt Hakket chili til pynt Forårsløg til pynt Fremgangsmåde Start med at hakke løg og hvidløg og svits dem olivenolien. Tilsæt herefter den røde thai karry, og lad det stege i et minuts tid. Tilsæt nu kyllingefileten som er skåret i mundrette stykker. Herefter tilsættes tomaterne som er hakket i små tern. Skær den søde kartoffel i tern og kom den i gryden. Hæld nu fonden over og tilsæt til sidst citrongræs, ingefær og lidt salt. Det kan være en god ide at banke citrongræssen med en kødhammer så den går lidt i stykker. Dette får den til at frigive mere smag. Lad nu suppen simre i en time til halvanden. Mens den gør det kan du rense champignonerne og skære dem i kvarte. Pil også rejerne. Når suppen har simret færdig tilsættes kokosmælken, og suppen smages til med salt. Tilsæt nu champignonerne og lad dem koge et par minutter inden du til sidst tilsætter rejerne og lader suppen koge videre i yderligere et par minutter. Server med koriander, forårsløg og evt. lidt hakket chili som pynt.


		Minestronesuppe med pastaskruer 100g bacon i små stykker Forskellige grøntsager i tern (fx løg, porrer, gulerødder, rod- eller bladselleri, kartofler, courgette, hvidkål, ærter eller lignende) hvidløg chili Friske krydderurter (fx timian, oregano, basilikum eller persille) 1 ds hakkede tomater (blendede) 1l bouillon Salt og peber Pastaskruer eller lignende Revet parmesan og brød Fremgangsmåde Svits først bacon og derefter grøntsagerne. Tilsæt tomater, bouillon og krydderier. Kog under låg i 10-15min, tilsæt så pastaen og kog i ca. 10min mere. Smages til og serveres med revet parmesan og brød.


		Russisk suppe med kødboller & ristet rugbrød Skær brødet i skiver og dernæst i tern. Rist rugbrødsternene sprøde i ovnen ved 200°C i ca. 5 min. Bring suppen i kog og tilsæt rødløg samt rødbede skåret i små stykker. Kom kommen samt laurbærblade ved og lad suppen koge 30 min. for svag varme. Kasser laurbærbladene og blend suppen. Kom kødbollerne i suppen og lad det simre 5 min. for svag varme til kødbollerne er gennemvarme. Server suppen rygende varm med yoghurt og brødcroutoner på toppen. 500 g Softkernerugbrød 3 liter Oksekødsuppe, MOU 300 g rødløg i tern 1 kg rødbeder, skrællede 1 tsk kommen 3 laurbærblade 500 g Middagskødboller a 25 g, Danish Prime Salt, peber 2 dl yoghurt 10%


		Mexicansk tomatsuppe med små frikadeller Bring tomat, hønsebouillon og chili i kog og lad suppen koge i 10 min. Tilsæt frikadeller samt fløde og kog endnu 5 min. Skær brødene i skiver. Bland pebermix, frisk hakket koriander samt GratineringsMix og fordel det på brødene. Gratiner brødene i ovnen og server dem til suppen. Smag suppen til med salt og peber og server den rygende varm med en dusk frisk koriander på toppen. 1,5 kg. Hakkede tomater fra dåse 1 l. Hønsebouillon 1 tsk. Knust chili 500 gr. Mexicanske Mini-Frikadeller ( kankøbes færdiglavet ) 5 dl. Madlavningsfløde 500 gr. Pebermix i tern 1 bdt. Frisk koriander 300 gr. GratineringsMix 2 stk. Speltbrød


		Kokossuppe med skinkestrimler Løg og hvidløg hakkes og sauteres let med rosmarin i en gryde. Tilsæt hvidvin, bouillon, kokosmælk og karry og lad det simre ca. 20 min. Skær forårsløget i små ringe og kom det i gryden sammen med kødet. Lad det simre med ca. 5-8 min. Resten af grøntsagerne skæres i tynde strimler og tilsættes til allersidst. Smag til med salt og peber. Serveres med friskbagt brød. 1 kg Skinkekød i strimler vendes på panden til det er mør 3 stk Løg i tern 10*10 mm 6 fed Hvidløg 2 spsk Tørret rosmarin 4 dl Hvidvin 1 L Bouillon 6 dl Kokosmælk 3 spsk Karry 6 stk Forårsløg 1 stk Rødløg i tern 1 stk Grøn peber i strimler 1 stk Rød peber i strimler Salt og peber Ciabatta, 250 g


		Lasagnesuppe 4pers, 500 gr oksekød i tern 250 gr bacon i tern 4 hakkede løg 2 spsk paprika 2 ts stødt spidskommen 2 ds hakket tomater 1½ l okseboullion 8 soltørrede tomater i strimler ½ kg kartofler i små tern salt , peber creme fraiche hakket persille Fremgangsmåde Oksekød, bacon og løg brunes i en stor gryde. Krydr med paprika og spidskommen, tilsæt tomater, boullion og soltørrede tomater. Lad suppen koge for svag varme i ca 30 min. Kom kartofler i små tern ved og kog i yderlig 30 min. Smag suppen til med salt og peber. Drys med hakket persille. Serveres med gratineret ostebrød. og lidt creme fraiche i suppen. Suppen kan med stor fordel laves dagen før.


		Skovsvampesuppe med bacon Svampene renses/skylles og skæres i skiver. Smørret smeltes, og svampene steges indtil væden er væk. Suppen sigtes og tilsættes svampene, simrer i 10 min. Bacon ristes på panden. Fløde og mel rystes sammen og piskes let i suppen. Smag til med sherry, cayennepeber og salt. Bacon anrettes på toppen af suppen. Ingredienser 2 liter Mou Oksekødssuppe 100 gr. Bacon i tern 100 gr. Smør 2 dl. Piskefløde Sherry 800 gr. Svampe (østershatte, champignon, kantareller, rørhatte) 2 spsk. Hvedemel 2 knsp. Cayennepeber


		Toscansk grønsagssuppe med og bacon 2 1/2 liter Minestronesuppe (køl),Mou 300 g hel parboiled spelt eller parboiled hvede 300 g bacon i tern 1 1/2 landbrød 400 g tomat i skiver 1/2 dl soltørret tomatpure 1 bdt. frisk basilikum Kog spelt eller hvede som anvist på emballagen. Skær bacon i strimler og rist dem sprøde på panden. Bring langsomt Minestronesuppen i kog. Tilsæt spelt og kog op. Drys med bacon lige inden servering. Halver Landbrød og rist dem gyldne og sprøde i ovnen. Hak tomatskiverne og bland med soltørret tomatpure samt hakket basilikum. Smag til med salt og peber. Fordel tomat-blandingen på brødene og server.


		Spicy tomatsuppe med gyros og varme ostebrø 10 personer 1350 g gul peberfrugt, i tern 500 g kogte kartofler i tern rapskimolie 2 tsk. hel spidskommen 2-3 røde chilier 800 g flåede hakkede tomater Danish Prime: 2 liter MOU hønsekødssuppe 300 g pandegyros, okse salt, peber Ostebrød 100 g ost emmentaler) 45+ 150 g HØNG Mild Blå/hvid 5 Focaccia med Rosmarin 5 duske frisk basilikum Svits peberfrugt, finthakket chili uden kerner og spidskommen 3-4 min. i lidt rapskimolie. Tilsæt tomat og hønsekød suppe og lad suppen koge 10 min. Kom kartoflerne ved, kog op og smag til. Rist gyros på en pande som anvist, og kom det i suppen lige inden servering. Flæk focacciabrødene. Læg dem sam-men omkring skiver af Dansk Mester, HØNG Mild Blå/hvid skimmelost i skiver samt basilikum. Varm brødene i ovnen, til osten begynder at smelte.


		Kold blomkålssuppe med sprød bacon 200 g løg i tern koldpresset rapskimolie 18 dl hønsebouillon 800 g kogte middagskartofler 500 g blomkål minibuketter 4 dl Cheasy fraiche 9% 10 sliced bacon salt, peber 1 bdt. kørvel 10 morgenstykker Sauter løgene i rapskimolie, til de er klare, men uden at de tager farve. Tilsæt bouillon og skyllede kartofler, kog op og lad det koge i 10 min. Blend suppen eller mos kartoflerne med lidt af væden. Tilsæt blomkålsbuketterne og kog 2 min., så de stadig har bid og sæt suppen til afkøling. Pisk Cheasy fraiche i den kolde suppe og smag til med salt og peber.