Nye og gamle Suppe opskrifter

Suppe med fjerkræ


		Suppe med kalkunkød 300g kalkunkød i tynde strimler 1 finthakket løg 15g margarine Til Stegning 2 gulerødder i skiver 1 porre i skiver ½-1 fennikel i strimler (eller 150g sukkerærter) 1½-2 liter hønsebouillon eller vand+salt 75g små tørret pasta (fx muslingskaller) 1 dl hakket persille 1 dl revet parmesanost FREMGANGSMÅDE Sautér løget et par minutter i margarine Rør grønsagerne i og vend til sidst kalkunkødet i. Hæld bouillon eller vand med salt ved og tilsæt pasta. Kog suppen sagte i ca. 15 min. Bland persille og parmesan. Smag suppen til med salt og server straks med drys af persille og parmesanost. Server med brød til


		Kartoffel-sellerisuppe med kyllingespyd Lav 10 kyllingspyd og læg dem på køl Varm Mou suppen op og si urterne fra. Kom suppen tilbage i gryden sammen med kartofler, selleri og timian og lad det koge ca. 15 min. Blend suppen og kom den tilbage i gryden sammen med Madlavningsfløde, porrer og bladselleri. Bring suppen i kog og lad den simre 2-3 min. og smag til med salt og peber. Skær brødet i 10 lige store skiver og dernæst i tern. Rist brødternene sprøde og gyldne i ovnen ved 225°C 4-5 min. Varm kyllingespyddene i ovnen ca. 10 min. ved 175°C. Server suppen rygende varm med krydderurter på toppen, et kyllingespyd samt Filone brød. Ingredienser 2 liter MOU Hønsekødsuppe 400 g kartoffel i tern 400 g selleri i tern 150 g porrer i skiver 200 g bladselleri i skiver 1 tsk. timian 5 dl Madlavningsfløde Salt, peber 1 Filone, Grov, Schulstad Bake Off Kørvel eller purløg 10 Kyllingespyd,


		Muligataway suppe (4pers) Ingredienser Ca. 500g kylling 1 gulerod 1 løg 4-5 champignoner salt Krydderurtebuket: 4-5 stilke persille 4-5 stilke kørvel Evt 1 laurbærblad Endvidere: 50g smør 1 løg 1spsk karry 3spsk Maizena-mel 1½ l kyllingesuppe 2dl piskefløde salt og peber Ca. 2dl ris læg kyllingestykkerne i en gryde med vand der dækker og bring det i kog. Skær imens grøntsagerne i skiver/stykker. Lav krydderurtebuketten. Skum suppen, når den koger, tilsæt grøntsagerne, krydderurtebuketten og salt. Lad suppen koge ved svag varme, til kyllingestykkerne er møre, 30-40min. Tag kyllingestykkerne op og hold dem varme under folie. Kog risene. Pil løget og hak det. Smelt fedtstoffet i en tykbundet gryde og brun det hakkede løg heri. Tilsæt karry og lad det snurre med i få øjeblikke. Rør melet i og spæd med kyllingesuppen under kraftig omrøring. Lad suppen koge ved svag varme, ca. 10min. Si suppen og krydr med salt og peber. Skær kyllingekødet i mundrette stykker. Varm suppen og rør piskefløde i. Kyllingekødet og risene tilsættes. Serveres med brød. (evt. med ananas og/eller rød peberfrugt)


		Karrysuppe med kylling og majs 150-200 g. smør (usaltet) 3 tsk. Karry (måske lidt mere 3-8 fed hvidløg, hakkede 2 dåser flåede tomater gerne med kryddeerier 2-3 alm. Tomater (skæres i tern) 2 bouillon terninger (grøntsag eller kylling) 2 dåser vand (brug dem fra de flåede tomater) 1 liter hvidvin 4 peber (2 gul, 1 rød og 1 grøn - hakkes) 3/4 L fløde 500 gr. Kylling/kalkun (steges og skæres i stykker inden det kommes i suppen) 2 dåser majs Smages til med salt, peber og meget gerne chilimix Fremgangsmåde Smelt smør i en gryde svits karry. Tilsæt hvidløg når karryen lige har fået det første varme og er rørt ud Tilsæt det meste af hvidvinen og lad det koge op og trække sig sammen. I processen tilføjer jeg også bouillon terningerne som ret nemt kan røres ud i den kogende suppe. Lad koge lidt ind. Nu kan der tilsættes de flåede tomater, vand, tomater i tern, de gule og røde pebre. Det skal bare have god tid til at koge godt sammen – det kommer lidt an på hvor lang tid man gerne vil give grøntsagerne. Måske omkring 20 minutter? Skru lidt ned for varmen så det boble sagte og tilsæt nu fløden. Lad igen suppen koge lidt ind, Inden majs og det stegte kylling tilføjes, smag suppen til med salt, peber og chilimix Når suppen passer med den ønskede smag tilføjes majsdåserne og den udskårne kylling.