4 personer
1 gl rødbeder
1 dåse cashewnødder
1 rødløg fint hakket
Hakket persille i riglige mængder
Dressing
2 1/2 spsk olivenolie
3 spsk sennep
2 spsk eddike
1 spsk vand
Knust hvidløg efter behov
Salt, peber
Dræn rødbeder for væske og hak dem groft, rist cashewnødderne let på en lun pande, rør marinaden og smag til med salt og peber, bland det hele sammen og drys med persille
