Kokostoppe uden sukker og hvedemel

Min datter på 9 år er STOR fan af Mette Blomsterberg - og jeg forstår hende så godt, altså min datter. Mette Blomsterberg laver de smukkeste desserter og søde sager. Man kan kun blive betaget af hende kreativitet og dygtighed. Allermest elsker min datter egentlig Mette Blomsterbergs kokostoppe. Der er bare det lile aber da bei, at som sin mor, tåler min datters krop kun hvedemel i ganske små mængder. Og sukker, bør ingen børn efter min mening indtage særlig meget af, hvis overhovedet noget. Så, derfor denne lille udfordring til mor og datter: Kan vi lave en kokostop uden mel og sukker, som kan måle sig med Mette Blomsterbergs? Vores konklusion: Næsten. Men taget i betragtning af, at disse kokostoppe ikke giver hverken ondt i maven, hjertebanken og blodsukkerfald, så der de et ret godt alternativ. Det samme gælder i øvrigt, hvis man gerne vil ned i vægt!

 

 

Kokostoppe med 86% chokolade

Ca. 30 små toppe

4 æg


1 dl Sukrin

1 spsk kokosolie

200 g ristet kokosmel


20 g smagsneutralt proteinpulver

30 g mandler


86% mørk chokolade

Mal mandlerne i en kaffemølle. Rist kokosmelet på en tør pande. Pisk æg og sukrin sammen. Tilsæt de malede mandler, proteinpulver, kokosmel og kokosolien.

Lad dejen hvile i ca. 10 minutter, så den samler sig.

Form 30 små toppe og bag dem ved 200 grader i ca. 10 minutter.

Når toppene er kølet af dyppes de i chokolade som er smeltet over vandbad.

Opbevares i et glas med låg eller kagedåse.