Giver brød dig ondt i maven?

Gluten, som er den største proteinbestandel i hvedekornet, giver mange mennesker besværligheder. Gluten er skyld i ondt i maven og oppustethed. Jeg hører det ofte fra de mennesker, som jeg hjælper med at komme ned i vægt, og jeg har i den grad prøvet det på egen krop.

Jeg har altid elsket brød - alle former for brød, tror man med rette kunne kalde mig breadaholic. Det var dengang, da det var "tilladt" at spise alle de kulhydrater man kunne, blot man holdt sig fra fedt, du ved "Max 30%" Så jeg spise masser af brød, og pasta for den sags skyld - OG jeg fik ondt i maven og blev oppustet gang på gang. Altså på den der måde, hvor det eneste man kan holde ud, er at smide sig fladt ned på gulvet lige med det samme!

Men når man nu ææælsker brød, er det som om, at hjernen ikke lige vil forstå, at brød og pasta IKKE skal ind i munden. Aha, tænkte jeg, jeg går til lægen og får det sort på hvidt at jeg har gluten intolerance. Så det gjorde jeg. Fik min læge overtalt til at lave blodprøven og sende den afsted til analyse. Hvad jeg bare ikke havde forventet var, at den kom tilbage med et negativt resultat, dvs. at jeg IKKE var "glutenallergier" Jeg havde jo helt klart en forventning om det modsatte resultat, og håbede at jeg med det resultat, ville kunne overbevise mig selv om, at jeg ikke måtte spise gluten. Hmm, total forvirring. Jeg var - og er stadig ikke et øjeblik i tvivl om, at det er gluten jeg ikke tåler.

Jeg kender til flere som har haft lignende oplevelser. Og det leder mig blot til at bemærke, at gluten sagtens kan være til gene for din krop uden at det nødvendigvis kan påvises i en blodprøve. Så, mærk efter! Hvordan føles det I kroppen når du spiser forskellige fødevarer. Føles det skidt, så lad vær!

I dag er det ikke længere svært at spise brød uden gluten. I Danmark er Tatjana Albinus og til dels Thomas Rode Andersen gået forrest for at gøre opmærksom på, at brød sagtens kan laves uden gluten.

Herunder har du opskriften på det brød du ser øverst. Det giver IKKE mavepine -glutenallergiker eller ej - med mindre selvfølgelig, at du måske spiser det hele på een gang...

Frokostbrød med gulerødder

2 dl revet gulerod

50 g græskarkerner

100 g sesamfrø

100 g hørfrø

100 g solsikkefrø malet til mel

50 g malet mandler

50 g malet cashewnødder

1/2 dl husk

4 æg

2 tsk krydderurtesalt

2 tsk bagepulver

2 dl vand

Riv gulerødderne og mal solsikkefrø, mandler og cashewnødder. Alle ingredienser røres sammen. Dejen må gerne være lidt våd I begyndelen. Lad den stå ca. 15 min, og lad fibrene suge væsken.

Bag brødet I en form beklædt med bagepapir eller i en rugbrødsform. Dyp en grudeske I van dog glat dejen ud I formen. Pynt evt med græskarkerner eller andre kerner. Brødet bages ved 160 grader I ca. 60 min.