"Svigermor" skal holde fødseldag og har bestilt en kage.
Det kreative har hun ladet være op til mig........ så jeg måtte jo finde på noget :)
Hun er helt skør med Ringenes Herre, så det er jo oplagt at bruge det som tema :D
Oplagt, ja - men ikke så ligetil endda ;)
Kagen...
Ønsket var en børnevenlig chokolade kage..
Lige præcis chokolade kager har jeg dårlig erfaring med - fordi de simpelthen bliver for tunge til en lagkage. Derfor gik jeg så absolut lige i panik et øjeblik!!
MEN.. så kom jeg i tanke om, at jeg har en gammel opskrift liggende; som jeg har fået af min salige bedstemor. DEN er god! Du kan se opskriften nederst :)
En kage i lag
Man kan selvfølgelig bruge en god, lang kniv til dette; men jeg har fået fat i et stykke værktøj, som jeg er super glad for. Fundet i Føtex ;)
Der sidder en stræng nederst, som skærer kagen. Stil værktøjet ved siden af kagen, der skal stå på et fladt underlag. Man holder i "håndtaget" øverst med den ene hånd - og på kagen med den anden hånd. Så "Skærer" man gennem kagen; ved at bevæge værktøjet fra side til side; gennem kagen. Kræver lige lidt øvelse. :)
Man kan justere højden for placeringen af strængen - dette bliver højden af kagen.
Det er super smart - laget får den samme tykkelse hele vejen igennem!!
Når jeg laver lagkage, så skærer jeg enten en plastikpose eller en plastiklomme til, så den kan lægges som en ring inden i bageformen.
Derefter lægger jeg den første bund - lægger et lag creme eller mousse.
Så lægger jeg endnu en bund - og et lag mousse eller creme.
Til sidst lægger jeg den sidste bund øverst. Vær obs på, at også denne bund er FLAD på toppen, så kagen kan blive fin glat at se på.
Derefter stiller jeg kagen i køleskabet; i mindst 4 timer; inden jeg begynder på at pynte den. Det giver creme og mousse tid til at størkne.
At smøre kagen op...
Til denne kage har jeg brugt smørcreme til at "smøre kagen op med".
Med dette mener jeg, at jeg har smurgt et tyndt lag creme udenpå hele kagen, så der er "klister" til marcipanen. (Til dette har jeg lavet en dobbelt portion smørcreme med vanille)
Dette er ikke nogen nem opgave!
På dette billede kan man se, at det ikke er lykkedes mig at smøre cremen op, uden at få moussen ud i cremen! Jeg tror, at fejlen var, at jeg kun fordelte creme på et lille stykke ad gangen, for derefter at fordele det - og forsøge at gøre det så fladt og glat som muligt.
Næste gang vil jeg dække hele kagen FØR jeg fordeler - måske dette kan få moussen til at blive bagved? :)
Det kan være SUPER svært at få cremen glat - og kagen til at være lige høj og bred hele vejen rundt. Dette kræver helt sikkert øvelse!! Den mindste bule/udhuling bliver at se på marcipanen - hvilket man også kan se på billedet herover!
At pynte kagen..
Jeg arbejder i marcipan; fordi jeg simpelthen ikke bryder mig om smagen af fondant!
Det kræver lidt tålmodighed og noget øvelse, men kan helt klart anbefales af flere grunde:
1. SMAGEN - marcipan er bare lækkert!
2. TØRRER IKKE SÅ HURTIGT IND - man kan arbejde længe med marcipan.
3. MAN KAN "KLISTRE SAMMEN" UDEN BRUG AF HJÆLPEMIDLER - kræver ikke "lim"
4. DET HÅNDVÆRKSMÆSSIGE - det føles bare bedre at arbejde med de "rigtige" materialer ;)
Jeg blander altid marcipan med flydende Glucose og flormelis. Der findes opskrifter til dette - men jeg blander indtil jeg kan fornemme, at marcipanen får en nærmes modellervoks-agtig koncistens :D
Flydende glucose er svær at veje... så jeg synes det er lettere på denne måde.
Jeg bruger pastafarve til at farvelægge marcipanen. Det gør ikke massen våd og uhåndterlig - desuden skal man ikke bruge ret meget.
Pastafarve kan købes hos Specialkøbmanden
Noget af det vigtigste ved processen med at lave pynt til kager er, at man får lavet sig nogle gode arbejdsstationer :) Det er noget værre grisseri - og tingene skal helst ikke blandes; da det kan give forkerte farver og blandinger.
Jeg har disse "stationer":
1. blande-station (glucose, flormelis, pastafarve)
2. skære/forme-station
3. rulle-station
4. vaske-hænder-station
Det er SUPER VIGTIGT at kunne vaske hænder OFTE undervejs.
Glucose klistrer - og pastefarve smitter af!
Figurerne har jeg formet ud fra billeder på nettet - og lidt fantasi.
Det er skønt at arbejde med marcipan, fordi man hurtigt kan "klistre" dele sammen; uden at skulle lime. Det er næsten som at arbejde i ler. Man kan hurtigt glatte ud og sætte sammen.
Man skal dog være opmærksom på tyngden - hvilket jeg fandt ud af med Gandalfs hat!!
Hans hoved blev ved med at glide bagover, fordi hatten var for tung! ;)
Derfor måtte jeg trygge ham godt og grundigt på maven; for at fordele tyngden rigtigt.
Jeg måtte også bruge lidt smørcreme til at holde hånden fast; til sidst!
Jeg pakkede figurerne ind i Vitavrap, så de ikke tørrede ud.
For at gøre processen lidt lettere - og sjovere - i forhold til blomster, etc.; så har jeg købt nogle udstandsere hos special købmanden.
Jeg manglede dog en måde at lave helt små blade på.
Derfor valgte jeg at bruge én af de blå pluncere til at lave en blomst, som jeg derefter skar ud i små blade.
Man kan rulle marcipanen helt tynd, så bladende kan få den rigtige textur - bla. ved brug af sådan en blå "blad-trykker", som jeg kalder den ;)
Man kan lege med disse blomsterforme, som man har lyst - kun fantasien sætter grænser. Her kan du se tre forskellige blomster lavet med udgangspunkt i samme standser.
Jeg brugte hvidløgspresseren til at lave græs og hår :)
KUN fantasien sætter grænser!!
Den endelige kage..
Opskrift:
175 gr - 1 time
Form: plade eller springform
200 g smør
4 dl sukker
6 æggeblommer
6 æggehvider
4 spsk kakao
2 tsk vanillesukker
8 tsk bagepulver
4 dl mel
1 dl sort kaffe
♥ Smør og sukker røres godt sammen♥ De øvrige tør-varer blandes i en skål♥ Æggeblommer røres i sukkermassen - et par stykker ad gangen♥ Kaffen hældes forsigtig i, mens der røres♥ Tørvarerne hældes i, lidt efter lidt.♥ Hviderne piskes♥ Hviderne røres forsigtigt i dejen.
Smørcreme:
150 g smør
125 g flormelis
1 past. æggeblomme
(1 tsk romessens eller vanille)
Bærmousse:
150 g. hindbær (hvilken som helst bær kan bruges)
½ dl. sukker
2 blade husblas
2 dl. fløde
♥ Bland hindbærrene sammen med sukkeret, varm det op til lige før kogepunktet.
♥ Læg husblassen i blød i koldt vand i min. 5 min.
♥ Pisk fløden.
♥ Vrid vandet ud af husblassen og kom det i de varme bær.
♥ Vend massen i det piskede fløde.
