Hvis du har en Römertopf - altså en
tysk lertøjsforn - også kaldet en stegeso
- så prøv at bage i den. Det virker ligesom
en lille stenovn. Brødet får en sindsyg
lækker skorpe, fordi lerformen
holder på dampen.
Den glaserede bund smøres med en
god gang økologisk rapsolie før jeg
kommer dejen i.
Dejen sættes koldt natten over.
Man skal regne med at sætte
Römertupfen i stuetemperatur noget tid før man vil bage brødet, da formen er længe om at varme op.
Rids brødet i et blæret mønster før det sættes i en kold ovn.
Bag nu brødet indtil det er færdigt.
Lad det få en god mørk, smagfuld
skorpe. God skorpe gør at brødet også
holder sig længere.
Velbekommen !
Skriv din kommentar eller spørgsmål nedenfor
Kommentarer
- #1
Inge Holm 28-04-2011 10:48 Nu er min Römertopf ikke glaseret, så brødet var en smule vanskeligt at få ud, trods kraftig smøring med olie! Derudover hade jeg lidt svært ved at beregne bagetiden. Har du nogen ide opm tid ift størrelse? Min Römertopf er mellem stor.
- #2
Kaj 14-06-2011 14:27 Hej Inge
1Vh
inge
Jeg har selv erfaring med at drysse med mel i bunden, istedet for at smøre. kan også anbefale at forvarme formen i ovnen til bagetemperatur uden dejen i. Hvis du så lader dejen være lidt mere klæbrig end normalt, vil den varme form forhindre dejen i at brænde fast. Jeg plejer så at bage med låg de første 20-25 minutter, og derefter uden låg indtil brødet har fået en flot tyk skorpe.
NB! Dette kan også sagtens lade sig gøre i en ovnfast gryde