Spinatroulade med laks:

Roulade :

450 gr frossen spinat

15 gr smør

4 æg

½ tsk revet citronskal

salt

peber

½ tsk muskatnød

Fyld :

200 gr røget laks

150 gr flødeost

1 dl fromage frais

½ fint hakket rødløg

2 spsk hakket dild

salt

peber

Spinaten blandes med smørret og de 4 æggeblommer. Citronskal, salt, peber og muskatnød tilsættes.

De 4 æggehvider piskes stive og vendes i spinatmassen. Massen smøres ud på et stykke smurt bagepapir i ca. ½ cm. Hvis ikke bagepapiret smøres, kan det hænge i efter bagning.

Sæt massen i ovnen med varmluft i 10 min. ved 200 grader. Massen skal være fast men pas på den ikke bliver tør. Efter begning dækkes massen til med et fugtigt klæde mens fyldet tilberedes.

Den røget laks hakkes groft. Ost og fromage frais blandes. Laks, rødløg og dild tilsættes og der smages til med salt og peber.

Spinatmassen lægges på bagepapir med bunden opad. Smør forsigtigt fyldet på. Det hele rulles sammen og pakkes ind i bagepapiret. Luk til i enderne (som en nytårs knallert)

Lad rouladen hvile i køleskabet i mindst 3 timer. Bedste resultat opnås hvis den hviler til dagen efter.

Ved servering skæres rouladen i tynde skiver og pyntes med citronspringer og dildkviste