Rucola

Bladene på ruculasalaten er små, smalle, stærkt grønne og fligede. Smagen er meget aromatisk og krydret og kan karakteriseres som senneps- og nøddeagtig. Rucola kan indgå i et utal af retter kolde som varme bl.a i salater, pesto, supper og saucer. Derudover kan den bruges som pynt eller marineres.

Mizuna

En japansk bladgrønsag, der anvendes som salat. Har en mild smag, hvilket gør den velegnet i blandede salater, alene eller i wok retter, hvor den vendes i lige før servering.

Feldsalat

Feldsalat har en mild, lidt krydret, nøddeagtig smag. Det gør den god i salater, grønsagsblandinger, i supper, stuvninger eller dampet.

Babyspinat

Babyspinat er spinat der er høstet, inden den er færdigudviklet. Den har en mild smag og er god i varme retter, stuvninger og blandede salater.

Rød Sennep

De spæde blade som har en meget karekteristisk smag af sennep kan bruges i salater, wokretter og som pynt.

Rød Mangold

Spæde rødbedeblade. De har en meget mild smag af rødbeder, med en let nøddeagtig eftersmag. De er ideelle i salater og i varme retter, hvor bladene vendes i lige før servering.