Laks med æble og kapers (4 pers.)
Laks:
8-12 skiver tyndskåret røget laks (400 gr)
Vinaigrette:
1 syrligt æble
2 spsk. rapsolie
2 spsk. æblecidereddike
1 tsk. revet frisk peberrod
2 spsk. kapers med 1 spsk. lage
2 spsk. frisk finthakket dild
½ dl. finthakket rødløg
salt og hvid peber.
Pynt:
Kviste af frisk dild
Skræl æblet og skær det i fine tern. Bland herefter med rapsolie, æblecidereddike, peberrod, kapers og lage, dild og rødløg.
Smag til med peber.
Pensl tallerkenerne med rapsolie og drys med salt og peber. Læg 2-3 skiver laks dekorativt på tallerkenerne og anbring et par skefulde af vinaigretten i en stribe henover laksen.
Pynt med en kvist frisk dild og evt. et godt stykke brød.
