Den Dominikanske Republik producerer noget af verdens bedste mokka, og har en lang tradition for kaffedyrkning. Den dominikanske kaffe er 100% Arabica. Den er kendt for sin velduftende, søde aroma og delikate smag. Så dominikanerne elsker deres kaffe, og drikker den gerne
negro.
Kaffetræerne, med røde bær og hvide blomster, finder du bl.a. i de frodige, grønklædte højdedrag kun en times kørsel fra Punta Cana kysten. 90 % af kaffen er økologisk. Kaffen vokser oftest i halvskygge i et naturligt virvar, der sammen med enorme mangotræer, majestætiske kongepalmer, bananer og kakao, sikrer biodiversiteten.
Størstedelen af kaffen dyrkes på bittesmå farme, hvor kaffen er med til at sikre familiernes eksistensgrundlag. Her nurses kaffen fra blomst til bønne. Bærene plukkes i hånden og soltørres. Kaffedyrkning foregår spredt udover nogle af landets store bjergkæder som f.eks. Cordillera Oriental, Cordillera Serpentional, Sierra Barahoruco Og Sierra de Neiba.
