Man kan da ryge alt muligt - hvorfor ikke ryge et rensdyr?
Der er efterhånden fyldt godt op i syltekassen. Blåbärsyltetöj, tyttebärsyltetöj og tyttebärchutney, hvis man tränger til noget der ikke er södt. Dertil kommer törrede enebär, tranebär og tyttebär - og ikke mindst en ansselig mängde bär i fryseren til kager og tärter. Vores favorit er Mariannes crumlecake; koldt smör, mel og sukker blandes til "crumble". Havldelen lägges i et smurt tärtefad, derpå lägges bär og et drys sukker, til sidst resten af krummerne. Bages til kagen er färdig og gylden.
Langs åen har vi samlet store mängder kvan, der kan bruges til köd, fisk og te. Vores egen urteblanding består af kvan, enebär, lyngblomster og tyttebär, findes også i version som urtesalt. I sortimentet findes også enebärröget salt. Blandingerne er häldt på poser og sat til salg i vores vejbod.
Familien med en höst af kvan
Vores rögeovn er et gammelt dränrör, fundet i gröften. Vi har haft särligt held med varmröget stalling og rensdyrlår. Gedden blev ikke god - den er meget bedre i fiskefrikadeller. Helt og örred bagt i ovnen, gerne med et bagt lög til, smager fortrinligt. Aborre ristet over bål ved söbredden er også godt.
Ved rögning bruges en 20% saltoplösning, tilsat sukker. Ködet eller fisken törres herefter i nogle dage under taget på verandaen. Endelig röges maden over enten bögesmuld eller enebärris i et par timer. Vores venner Mogens og Lene er dygtige rögere - se deres hjemmeside www.lyng-frue.dk. De udbyder kurser, skriver böger og tager ud som kogekoner.
I weekenden skal jeg hjälpe en nabo med at drive renerne sammen. I löbet af et par dage skal dyrene samles, i hvad der vel svarer til den samiske udgave af en rodeo. Der skal slagtes 3.000 dyr. Fortsättelse fölger...
Kommentarer
Der er ingen kommentarer til dette indlæg