1 kg mad æbler eller andet syrligt æble
60 gr. sukker
25 gr. smeltet smør
1 tsk. revet appelsinskal
2 spsk. friskpresset appelsin saft
Låg :
125 gr. mel
¾ tsk. bagepulver
50 gr. smør i små tern
2 spsk. sukker
1 æg, letpisket
2-3 spsk. mælk
1 spsk. rør sukker.
Note :
Server med en god vanillie is, flødeskum
Eller cremefraiche
Forvarm ovnen til 180 grader.
Skræl æblerne og skær dem i tynde både.
Bland de øvrige ingredienser sammen og tilsæt æble bådene og rør så alle æblerne er dækket.
Kom det i et ildfast fad (rummelighed 1-1½ liter) med ca. 5 cm høj kant.
Dæk til med folie og stil i ovnen i 40 min. Rør i æblerne efter 20 min..
Når æblerne har bagt i 30 min. startes tilberedning af låg.
Sigt melet ned i en skål. Tilsæt smørret og gnid det sammen til en konsistens der minder om fine brødkrummer. Her er ”klør 5” det bedste redskab. Lav en fordybning, og rør æg og mælk i, til en tyktflydende masse.
Efter æblerne har bagt i 40 min tages de ud og massen til låget kommes på i skefulde og glattes ud med kniv til det dækker æblerne. Drys til sidst med perlesukker.
Bag videre i 35 min eller til en kødnål kan stikkes i uden dejen hænger ved.
