Tarteletter med middelhavsgrønsager.

Sauter samtlige ingredienser, undtagen fløden, i olien. Smag til med krydderier. Hæld fløden ved og kog igennem.

Anrettes i de lunede tarteletter og spises straks.

Ingredienser:

• - 1 stk Aubergine i mindre tern
• - 3 spsk Basilikum, hakket
• - 2 dl Fløde
• - 1 tsk Herbes de provence
• - 4 fed Hvidløg, fint hakket
• - 1 stk Løg
• - 1 dl Olie
• - 1 stk Squash i mindre tern
• - 5 stk Tomater

Tarteletter med grønne bønner

Fremgangsmåde:

Kog bønnerne "al dente" i let saltet vand. Steg baacon, til det er sprødt. Sauter løg, hvidløg og skiveskåret champignoner i smør med salt og peber. Drys mel over og jævn med fløden. Smag til med citronsaft. Rør bønnerne i saucen og varm igennem. Garneres med persille og bacon og fordeles i de lunede tarteletter.

Bør serveres med det samme.

Ingredienser:

• - 100 g Bacon
• - 250 g Champignon
• - 2 dl Fløde 13%
• - 500 g Grønne bønner, friske
• - 2 fed Hvidløg, fint hakket
• - 1 spsk Mel
• - 1 spsk Persille
• - 1 stk Skalotteløg fint hakket
• - 1 spsk Smør

Tarteletter med rødløg og gedeost

Dej:

150 g hvedemel

75 g smør

25 g fintrevet parmesan

lidt salt

1 æg og evt. 1 spsk. koldt vand

Fyld:

500 g rødløg

1 spsk. olivenolie

3 spsk. balsamico

1 dl rødvin

1 lauerbærblad

salt og peber

4 skiver fast gedeost (fra en gedeost rulle)

Fremgangsmåde KOm alle ingredienserne til dejen i en foodprocessor og blend til dejen er fast. Saml evt. med koldt vand. Lad dejen hcile køligt 1 time hvorefter den rulles ud. Beklæd 4 smurte små ramekiner med dej og forbag med snydefyld (feks. ris) i 15 min. ved 180 grader.

Pil løgene og skær dem i skiver. Steg dem let i olivenolien tilsæt herefter de øvrige ingredienser (ikke osten) lad det koge ca. 30 min. til væden er fordampet.

Kom det meste af fyldet i tarteletterne og læg gedeosten som låg. Bag i 15 min. ved 220 grader.

Servering Server resten af de sukkerkogte løg ved siden af.