Tarteletter chili con carne.

Fremgangsmåde:

Varm olien op i en gryde. Sauter chili, hvidløg, spidskommen og peber, det skal kun llige varmes igennem for at få aromaerne frem. Tilsæt kødet og steg, til der har fået farve. Tilsæt øvrige ingredienser, undtagen kidneybønnerne, som kun skal koge med de sidste 5 min. Lad retten simre i 1 time. Tilsæt evt. llidt vand, hvis der mangler væske.

Anret i de lunede tarteletter, garner med lidt cremefraiche og server umiddelbart.

Ingredienser:

• - 2 stg Blegselleri
• - 1 stk Chili, medium stærk
• - 2 dl Cremefraiche 38%
• - 1 ds Flåede tomater
• - 400 g Hakket oksekød
• - 4 fed Hvidløg, presset
• - 1 ds Kidneybønner
• - 2 stk Løg
• - 25 g Mørk chokolade
• - 2 spsk Olie
• - 1 stk Peberfrugt, rød
• - 1 tsk Stødt spidskommen
• - 2 dl Tomatpure

Tarteletter med okseskank med peberrodssauce.

Læg okseskanken i en gryde med letsaltet koldt vand. Kog op og skum for urenheder. Skær suppeurterne i mindre stykker og tilsæt kødet. Kog til det er mørt - det kan godt tage 4 - 6 timer. Lad nedkøle. Si suppen fra og pluk kødet i mindre stykker. Urterne kasseres. Kog fløden sammen med vin og kogelage. Smag til med fint revet peberrod, krydderier og jævn med marizena. Varm kødet igennem i saucen.

Anret i tarteletterne og drys med persille-

• - 2 dl Fløde
• - 0.5 dl Hvidvin
• - 2 tsk Marizena
• - 1 stk Okseskank
• - 1 tsk Paprikapulver
• - 1 dl Peberrod
• - 2 spsk Persille, fint hakket

- 3 dl Siet kogelage

- 1 bdt Suppeurter

Tarteletter med gullasch.

Svits kødet ved kraftig varme til det har taget farve. Tilsæt derefter lidt salt, løg, bladselleri, hvidløg og tomatpure. Drys med melet og kog igennem. Tilsæt rødvinen og lad gryden simre under låg til kødet er mørt. Smag til med paprika, peber, salt og persille.

Serveres i de forvarmede tarteletter og garneres med cremefraiche.

Ingredienser:

• - 1 stg Bladselleri i mindre tern
• - 4 fed Hvidløg, presset
• - 1 stk Løg
• - 2 spsk Mel
• - 400 g Oksekød i små tern
• - 2 spsk Olie
• - 1 tsk Paprikapulver
• - 2 spsk Persille, fint hakket
• - 2 dl Rødvin
• - 2 spsk Tomatpure