Urter, frugt og bær / Julens krydderier
Julens krydderier
Snaps behøver ikke kun at blive lavet på friske urter, frugter og bær alene.
Man kan lave spændende snapseaftræk af tørrede krydderier, som naturligvis kan kombineres med friske urter, bær, citrusskal, nødder og lignende.
Julesnapsen skal smage af jul og må derfor indeholde alle de dejlige varme krydderier, nødder og citrusfrugter, som de fleste af os elsker ved julen.
Snaps på julens krydderier
 
50 g ristede valnødder
2 økologiske appelsiner, skallen
1 kanelstang á 5 cm, gerne Ceylonkanel
1 stjerneanis
3 kardemommekapsler
2 hele nelliker
1/2 dl lyse rosiner
70 cl Brøndums Snaps (klar)
 
Kom valnødderne i et ildfast fad, sæt det i ovnen i 12 minutter og afkøl dem derefter.
Kom alle ingredienser i en flaske og hæld snapsen over. Lad snapsen trække 4-6 uger, filtrer den 2-3 gange, til den er klar.
Lad snapsen stå min. et par uger, inden den nydes.
Julesnapsen vinder gevaldigt ved lagring og bliver kun bedre med årene.
 
Anvendelse
Snapsen er perfekt  at nyde til julens bagværk og er fremragende i gløgg.
Da den er sød og har en dominerende krydring, er det ikke alt på julefrokostbordet, den vil harmonere med, dog kan det bestemt anbefales til stegt sild i æbleeddike, og æbleskiver med æbler og røget spæk.
webmaster: Egon Christensen