Menu den 7 Maj.
Vælg mellem 5 eller 6 tallerken anretninger
1: Varm torsk med asparges og ramsløgspesto, ledsaget af Purløgsmuffin med røget stenbiderrogn og cremefraiche.
2: Carls Røgede rådyrmørbrad på grønne salater med råsyltet ribs i kanel. Alt herfra -Nord vest Lolland.
3: Friteret grønkålsskud med aiolicreme. .
4: Anretning af top salater og kød fra dagens buffet.
5: 3 slags øko ost med knæk og sylt.
6: Rabarberkage med stjerneanis og hj,lavet vaniliieis.
Priser : 5 retter 500kr 6 retter 600kr
Buffet menu
Forret bestående af 3 lopas ….Lollandske tapas
Gulerodshumus med ceviche og granatæble.
Purløgsmuffin med røget stenbiderrogn og cremefraiche.
Varm smør dampet torsk med ramsløgspesto og asparges.
Ledsaget af brød bagt af speltmel fra Knuthenlund.
Buffet:
Spidskål og rødkål , æble,appelsin kardemomme/chilidressing og dukkah. Spinat,sødristede løg og fetacreme.
Rødbedesalat (rå) med solbærsyltede rødløg, græskarkerner og dukkah.
Sellerisalat med mormordressing og mandler/valnødder.
Friterede grønkålsskud..
Bukure (pakistanske kartoffelfrikadeller)
Pintzos(små hapsere):
Frittata med røget torsk.
Kalvepate med andefedt og krydderurter,
Sliced kalveinderlår vendt i salsa verde med syltede løg.
Kød
Farseret Lammerullesteg.
Porchetta.
Kalveinderlår og sousvite klump vendt i solbær og esdragon.med sauce.
Dessert Delikatet Vælg selv en.
Tærte med hvid chokoladecreme og syltede rabarber med cremefraiche.
Fragilite med solbær/chokolademousse.
Rabarberkage med stjerneanis og flødeis.
Pris: 375kr …….med dessert 425kr
Menu. Den 15 Maj
Vælg mellem 5 eller 6 tallerken anretninger
1: Smørdampet torsk med paprika,purløg og parmesan ledsaget af Lakserilette på havekarse og sibirisk karse.
2: Carls Røgede pastrami på grønne salater med råsyltet ribs i kanel.
Alt herfra -Nord vest Lolland.
3: Friteret løvstikke og grønkålsskud med ramsløgspesto. .
4: Anretning af top salater og kød fra dagens buffet.
5: 3 slags øko ost med knæk og syltet figen fra Fejø.
6: Ribs i hvid chokoladekage med rabarber is.
Priser : 5 retter 500kr 6 retter 600kr
Buffet Menu
Forret bestående af 3 lopas ….Lollandske tapas
lakserilette .
Smørdampet torsk i paprika,purløg og parmesan.
Røget torsk med mormordressing.
Ledsaget af brød bagt af speltmel fra Knuthenlund.
Buffet:
Spidskål med kørvel/sennepsvinagraitte og græskarkerner.
Spinat med marineret rødløg og dadler ,zumac croutoner og mandler. .
Rabarber/speltsalat med ingefær/chilidressing.
Melon/fennikelsalat med feta og mynte.
Friterede grønkålsskud..
Blomkål/forårsløg med persille og thahindressing.
Italienske nye kartofler med persille og smør.
Rødbedesalat med rabarber/allehånde og blåskimmelost.
Pintzos(små hapsere):
Kalvepate med andefedt ,krydderurter,.og syltede peberfrugter.
Bagt torsk på porrer bund med ramsløgspesto.
Kød fra Hereford/limusinekalv ,Rene Lærke.
Sous vitet inderlår i rabarber og bovsteg i den sorte gryde
Farseret Ribbensteg i misodressing fra frilandsgris ,samme avler.
Dessert Delikatet Vælg selv en.
Ribskage med mandler og hvidchokolade ledsaget af rabarberis
Blomme eller rabarber so trifli med cremeanglaise&makroner
Rabarberkage med stjerneanis & hjemmelavet is.
Pris: 375kr …….med dessert 425kr
Menu den 18 maj
Vælg mellem 5 eller 6 tallerken anretninger
1: Pigvar paneret i groft mel fra Knutenlund med pigvarrogn ledsaget af kørvelcreme.
2: Carls Røgede pastrami på grønne salater med råsyltet ribs i kanel. Alt herfra -Nord vest Lolland.
3: Friteret løvstikke med ramsløgspesto. .
4: Anretning af top salater og kød fra dagens buffet.
5: 3 slags øko ost med knæk og syltet figen fra Fejø.
6: Ribs i hvid chokoladekage med rabarber is.
Priser : 5 retter 500kr 6 retter 600kr
Buffet menu
Forret bestående af 3 lopas ….Lollandske tapas
Ceviche med gulerodshumus. Pigvar med kørvelcreme..
Carls hjemmerøget laks med mormordressing.
Ledsaget af brød bagt af speltmel fra Knuthenlund.
Buffet:
Spidskål med ramsløgspesto og græskarkerner.
.Rabarber/speltsalat med ingefær/chilidressing.
Melon/fennikelsalat med feta og mynte.
Røg kartofler med basilikum.
Blomkål/forårsløg med persille og thahindressing.
Nye kartofler med persille og smør.
Rødbedesalat med rabarber/allehånde og blåskimmelost.
Pintzos(små hapsere):
Kalvepate med andefedt ,krydderurter,.og syltede peberfrugter. Torske/laksetærte.
Tyndsliced kalvekød i salsaverte.
Kød
Højreb fra Hereford/limusinekalv ,Rene Lærke.
Røget farsbrød med peperonnata.
Porchetta fra frilandsgris ,samme avler.
Dessert Delikatet
Vælg selv en.
Ribskage med mandler og hvidchokolade ledsaget af rabarberis
Blomme eller rabarber so trifli med cremeanglaise&makroner
Rabarberkage med stjerneanis & hjemmelavet is.
Pris: 375kr …….med dessert 425kr
Menu Den 24 Maj
Vælg mellem 5 eller 6 tallerken anretninger
1: Hornfiske rilettte med varm torsk i parmesan ,purløg og paprika.
2: Carls Røgede svinemørbrad på grønne salater med råsyltet jordbær i balsamico. Alt herfra -Nord vest Lolland.
3: Grillede asparges med ramsløgspesto. .
4: Anretning af top salater og kød fra dagens buffet.
5: 3 slags øko ost med knæk og syltet figen fra Fejø.
6:Rabarberkage med stjerne anis og med rabarber is.
BuffetMenu
Forret bestående af 3 lopas ….Lollandske tapas .
Hornfiskerilette med jordbær på ramsløg. Bemærk østersurt fra Lotte Smørdampet torsk med paprika,parmesan og purløg.
Carls hjemmerøget torsk med syltede rabarber.
Ledsaget af brød bagt af speltmel fra Knuthenlund.
Buffet:
Spidskål med grov sennepsdressing, kørvel og kålskud. .
Rabarber/speltsalat med ingefær/chilidressing.
Melon/fennikelsalat med feta og mynte.
På grønne salater Balsamicovendte jordbær med hakket sort peber basilikum og blåskimmelost
Aspargessalat med ramsløgspesto og blomster..
Nye kartofler med persille og smør.
Nonlorani (pakistanke fladbrød).
Pintzos(små hapsere): .
Røget lakserilette med melon og mayo..
Carpaccio med didlagurker,
Kød
Kalve yderlår . i rømertopf med afghansk chilichutney fra Hereford/limusinekalv Svin i rabarber/soya og ingefær fra frilandsgris ,samme avler.
Kyllingetargine. (fra Dalbakkegård,økogok)
Dessert Delikatet
Vælg selv en. Blomme eller rabarber trifli med cremeanglaise &makroner Rabarberkage med stjerneanis & hjemmelavet is.
