Juni 18

 

1:Stegt pigvar i Knutenlund mel ledsaget af hjemmerørt remoulade og pigvarrogn. 2: Carls Røgede svinemørbrad på grønne salater med råsyltet jordbær i balsamico.     Alt herfra -Nord vest Lolland.

3: Grillede asparges med ramsløgspesto. .

4: Anretning af top salater og kød fra dagens buffet.

5: 3 slags øko ost med knæk og syltet figen fra Fejø.

6 Jordbærtærte med hj.lavet is.

 

 

Røget stenbiderrogn med blinis,cremefraiche og rødløg.

Kold fiskesuppe med ceviche på torsk.

Stegt pigvar med kørvelcreme.

Ledsaget af brød bagt af speltmel fra Knuthenlund.

Kartofler vendt i løvstikkepesto..

Kartoffelsalat med rygeostecreme ,kommendressing og radiser. Spinat/spelttærte.

Jordbærsalat med sort quinoa på catalognasalat.

Aspargessalat vendt i ramsløgspesto på grønne salater.

Blomkålssalat insalata de refrenez.

afghanske kartoffelbrød afghansk mynte/chilichutney.

Kyllingelevermousse med syltede gulerødder.

Kalvekød vendt i salsa verde med syltede gulerødder.

Kamsteg foret med friske krydderurter..

Lårtunge fra kalv med svampesauce.

fra Hereford/limusinekalv og frilandsgris fra Rene Lærke.

Lammerullesteg med tomat og fennikel i den sorte gryde.

’Fra SånenLam i Blans Susie Riis.

Blomme eller rabarber trifli med cremeanglaise & makroner

Jordbærtærte med hj.lavet is.

 

1: .Sletvar stegt med speltme hjemmerørt remoulade,ledsaget af torske/lakserilette med jordbær.

2: Hjemmerøget kalvemørbrad på grønne salater med råsyltet jordbær i balsamico. Alt herfra -Nord vest Lolland.

3: Røget kartofler med løvstikkepesto og grillede asparges .

4: Anretning af top salater og kød fra dagens buffet.

5: 3 slags øko ost med knæk og syltede solbær.

6 Jordbærtærte med syltet ribs og hj.lavet is.

Priser : 5 retter 500kr 6 retter 600kr

 

 

Torske/lakserilette .

Syltet skrubbe på blinis med rødløg og fennikelcreme.

Smørstegt sletvar med tallerkensmækker aioli.og kold fiskesuppe.

Ledsaget af brød bagt af speltmel fra Knuthenlund.

Røg kartofler fra dagens rygning Med basilikum

Kartoffelsalat med kommen ,citrusdressing og krydderurter fra haven.

Speltsalat med havekarse, citronmelisse ,appelsinsaft ,dukkah og rosiner . Aspargessalat med myntechilichutney og tomater.

Spidskål i grov sennepsdressing med gul peber og aspargessalat...

Quinoa salat med courgette, chili kardemommedressing ,melon og gulerod. Pintzos(små hapsere):

Frittata med asparges og afghansk kartoffelsalat.

Marineret svinekød i figendressing og basilikum...

Postej med syltede peberfrugter. .

Lammelevermousse med skovjordbær.

Kød . flankestaks med ramsløgspesto. fra nyslagtet hereford kalv med krydderurter fra haven .

Nyslagtet foret lammebov fra Susie Riis ,Blans

Rabarber trifli med cremeanglaise & makroner

Jordbærtærte med hj.lavet is.

Rabarberkage med stjerneanis og kærnemælksis,

Pris: 375kr …….med dessert 425kr

 

20-06 

Vælg mellem 5 eller 6 tallerken anretninger

1: .Torsk marineret i hyldeblomst med blinis med cremefraiche og røget stenbiderrognog ceviche.

2: Hjemmerøget kalvemørbrad på grønne salater med råsyltet jordbær i balsamico. Alt herfra -Nord vest Lolland.

3: Røget kartofler med løvstikkepesto og grillede asparges .

4: Anretning af top salater og kød fra dagens buffet.

5: 3 slags øko ost med knæk og syltede solbær.

6 Jordbærtærte med syltet ribs og hj.lavet is.

Priser : 5 retter 500kr 6 retter 600kr

 

 

Blinis med røget stenbiderrogn..

Ceviche med Avocado/rygeostecreme .

Smørdampet og hyldeblomstmarineret torsk.

Ledsaget af brød bagt af speltmel fra Knuthenlund.

Røg kartofler fra dagens rygning med basilikum

Kartoffelsalat med tomat,grøn peber ,citrusdressing og krydderurter

Jordbærsalat med blåskimmelost ,sort peber og rødløg.

Aspargessalat med perlebyg og kapers.

Fennikel med myntechilichutney og ærteskud.

Spidskål i grov sennepsdressing med dild og ærter...

Quinoa salat med courgette, chili kardemommedressing ,melon og gulerod. 

Pintzos(små hapsere): .

Marineret kalvekød i persille/sennepsdressing.

Lammelevermousse med jordbær.

Højreb fra limusine/herefordkalv,Rene Lærke,

Porchetta fra frilandsgris,samme avler.

Rabarber trifli med cremeanglaise & makroner

Jordbærtærte med hj.lavet is.

Rabarberkage med stjerneanis og kærnemælksis,

Pris: 375kr …….med dessert 425kr  

 

 

29/06

 

 

1 Sletvar/pigvar/rogn smørstegt med tallerkensmækker aioli..

2: Hjemmerøget svinemørbrad på grønne salater med råsyltet jordbær i balsamico. Alt herfra -Nord vest Lolland.

3: Røget kartofler med løvstikkepesto og grillede asparges .

4: Anretning af top salater og kød fra dagens buffet.

5: 3 slags øko ost med knæk og syltede solbær.

6 Hindbær/Mandelkag & hj.lavet is og rabarbersorbet.

 

 

Røget torsk med jordbær og mormordressing.

Ceviche på torsk med rygeost/avocadocreme. .

Torsk dampet i fennikel og hyldeblomst.

Ledsaget af brød bagt af speltmel fra Knuthenlund.

Spelt/agurkesalat med feta , nigella, appelsintagetes og dild

Jordbærsalat med sibiriske blåbær, blåskimmelost ,ananasjordbær

Spidskålssalat med grov sennepsdressing og ærter .

Tomat/myntetaboulleh med zaattarristet brød og mandler. .

Blomkålssalat med thahindressing og sød/sure løg

Kartoffelsalat med portulak ,issalat og kommendressing. .

Chili/citronmelisse/mynte marineret kalvekød med peberfrugter og gulerødder.

Kyllingetargine

Kalvetargine med tørret frugt,saltsyltede citroner og rundet af med ”ras nel hanout.”

Fra limusine/herefordkalv,Rene Lærke,

Bovsteg på figenblade , fra øko/frilandsgris, samme avler.

Farseret gedekølle og en udgave med auberginepure.

Rabarber trifli med cremeanglaise & makroner

Hindbær/mandelkage med rabarbersorbet og kærnemælksis,

Pannecotta med syltede romribs.