07 Juli
Menu
Vælg mellem 5 eller 6 tallerken anretninger
1 Smørstegt paneret pigvar med tallerkensmækker aioli. Og torskerilette.
2: Hjemmerøget svinemørbrad på grønne salater med råsyltet hindbær i balsamico. Alt herfra -Nord vest Lolland.
3: Røget kartofler med basilikumpesto og grillede asparges. .
4: Anretning af top salater og kød fra dagens buffet.
5: 3 slags øko ost med knæk og syltede solbær.
6 Moreller i rom/chokolade /Mandelkage & hj.lavet is .
Priser : 5 retter 500kr 6 retter 600kr
Buffet menu
Forret bestående af 3 lopas ….Lollandske tapas.
Hjemmerøget laks med mormordressing på issalat..
Speltpaneret og hyldeblomst marineret rødspættefilet smørstegt med tallerkensmækkeraioli. .
Citron/sukkersaltet rødspætte med avocado/rygeoscreme.
Ledsaget af brød bagt af speltmel fra Knuthenlund.
Buffet
Falsk cous cous,/blomkål/parmesan og mandler.
Spidskålssalat med grov sennepsdressing og ærter .
Perlespelt/persille/mynte med grillede asparges i en koriander/citrusdressing . Courgettesalat med hvidløg/ingefær/kanel/citrusdressing.
Ratatouille med auberginer og tomater fra Saxenhøj øko gartneri.
Arabisk fattoush salat.
Røg kartofler
Italiensk Kartoffelsalat med ansjoser,kapers,tomat og balsamicodressing.
Kød
Kyllinge targine med tørret frugt,saltsyltede citroner og marrokansk krydring. Sousvitet kalv i øl og esdragon,
Kalvebov i sort gryde med stikkelsbær,chili,kanel og fennikel.
fra limusine/herefordkalv,Rene Lærke,
Farseret lammeryg med rosmarin og kikærtebund.
Dessert Delikatet
Vælg en af de nævnte.
Stikkelsbær trifli med cremeanglaise & makroner.
Morel /rom /mandler chokoladekage og kærnemælksis,
Pannecotta med friske hindbær og blåbær..
Pris: 375kr …….med dessert 425kr
12 Juli
Menu.
Vælg mellem 5 eller 6 tallerken anretninger
1 Smørstegt paneret rødspætte marineret i hyldeblomst , gravad laks i ingefær og soya …….. lakserilette.
2: Hjemmerøget svinemørbrad på grønne salater med råsyltet hindbær i balsamico. Alt herfra -Nord vest Lolland.
3: Stegte auberginer med tomatrelish,græsk yogurt med mynte og grønne bønner.. . 4: Anretning af top salater og kød fra dagens buffet. 5: 3 slags øko ost med knæk og syltede solbær.
6 Moreller i rom/chokolade /Mandelkage & hj.lavet is . Priser :
5 retter 500kr 6 retter 600kr
Buffet Menu
Forret bestående af 3 lopas ….Lollandske tapas.
Fiskesuppe på pigvarben og safran. .
Citron/sukkersaltet rødspætte med avocado/rygeostcreme.
Torsk på fennikel/peberfrugt ragout.
Ledsaget af brød bagt af speltmel fra Knuthenlund.
Buffet
Dybstegt blomkål med thahindressing og sur/søde løg..
Spidskålssalat med grov sennepsdressing og ærter .
Citron/Agurke salat med sechuanpeber og chili.
Rødbedesalat med friske hindbær ,blåskimmelost og solstik.
Grønne salater med rysteribs og ribsvinagraitte.
Courgette stegt i ingefær/citron/hvidløg med masser af mynte.
Afghansk sommersalat med tomat/mynte/agurk/brødcroutoner/rødløg og peberfrugter. (fra Saxenhøj øko gartneri)
Kartoffelsalat med basilikumpesto.
Pintxos:
Kalvekød marineret i salsa verde.
Gulerodsroulade med cremefraiche ,rucola og røget torsk og laks.
Bukure (afghanske kartoffelfrikadeller/ Buruni Kartoffelbrød.
Ledsaget af myntechutney og græsk yogurt.
Kød
Kalvespidsbryst kogt i peberrod og løvstikke fra limusine/herefordkalv,Rene Lærke, Ølsvin brasieret med krydderurter og fennikel, fra fritgående økosvin
Farseret lammebov med kalvefars ,abrikoser og citron.
Dessert Delikatet
Vælg en af de nævnte.
Stikkelsbær trifli med cremeanglaise & makroner.
Morel /rom /mandler chokoladekage og kærnemælks is,
Panne cotta med friske hindbær og blåbær..
Pris: 375kr …….med dessert 425kr
20 Juli
Menu
Vælg mellem 5 eller 6 tallerken anretninger
1 Stegt pigvar med tallerkensmækker aioli, og lakse(torskerilette..
2: Hjemmerøget kalvemørbrad på grønne salater med rå syltede blommer i balsamico.
Alt herfra -Nord vest Lolland.
3: Stegte auberginer med tomatrelish, græsk yoghurt med mynte og grønne bønner.. .
4: Anretning af top salater og kød fra dagens buffet.
5: 3 slags øko ost med knæk og syltede solbær.
6 Moreller i rom/chokolade /Mandelkage & hj.lavet is .
Priser : 5 retter 500kr 6 retter 600kr
Buffet menu
Forret bestående af 3 lopas ….Lollandske tapas.
Soyarimmad laks med ingefær og soya. Ledsaget af tomat/basilikum salsa. Hyldeblomstmarineret torsk med fennikel og blommesalsa.
Røget torsk med mormordressing og rysteribs.
Ledsaget af brød bagt af speltmel fra Knuthenlund.
Buffet
Grønne salater med ribs vinagraitte og rysteribs samt mandler.
Spidskålssalat med grov sennepsdressing ,blommer og æbler fra Fejø.
Rødbedesalat med syltede ribs ,blåskimmelost og solstik.
Sur/søde Agurker i sechuanpeber og chili.
Courgette salat med basilikum/citrusdressing med parmesan.
Kartoffelsalat med ,oliven , kapers og sød sennepsdressing.
Bønne salat med hasselnødde/myntepesto
Pintxos: .
Marineret kalvekød i salsa verte.
Kød
Kalveinderlår i sous vite med ribs og friske krydderurter fra haven.
fra limusine/herefordkalv, Rene Lærke,
Kalve targine med saltsyltede citroner, ras,nel hanutkrydret ,mandler og oliven.
På bund af courgette og gulerødder.
Lammehals i sort gryde med solstik, blommer, ribs ,chili ,ingefær og æblemost ,
Fra Sånen lam ,Susie Riis ,Blans.
Dessert Delikatet
Vælg en af de nævnte.
Stikkelsbær trifli med cremeanglaise & makroner.
Morel /rom /mandler chokoladekage og kærnemælks is,
Fragilite med ribsmousse og syltede ribs.
Pris: 375kr …….med dessert 425kr
Den 31 Juli
Menu
Vælg mellem 5 eller 6 tallerken anretninger
1 Stegt rødspættefilet i hyldeblomstmarinade ,torsketournedos og sukkersaltet citron skrubbe med rødbedepesto..
2 Gravad svinemørbrad i figensirup på grønne salater med rå syltede Paraguayos og white Marseilles (figner fra Fejø.) i balsamico.Alt herfra -Nord vest Lolland.
3: Stegte auberginer med tomat relish, græsk yogurt og grønne bønner. .
4: Anretning af top salater og kød fra dagens buffet.
5:3 slags øko ost med knæk og syltede solbær.
6 Ribs/ hvidchokolade /Mandelkage & hj.lavet is .
Priser : 5 retter 500kr 6 retter 600kr
Buffetmenu
Forret bestående af 3 lopas ….Lollandske tapas.
Rejebisque.
Smørstegt pigvar med tallerkensmækkeraioli.
Torsk med paprika,parmesan og havekarse..
Ledsaget af brød bagt af mel fra Knuthenlund.
Buffet
Afghansk tomatsalat med mynte, hvidløg, mozarella,løg og chili. .
Spidskålssalat med sød thahindressing,zaataar og blommer fra fejø. .
Bønnesalat med soyamandler,balsamicostegte peberfrugter og rosmarinløg.. Kartoffelsalat med mynte chutney , oliven og feta .
Rucola salat med timianstegte blommer - opal fra Fejø og feta..
Perlebyg, nigella, agurk og feta.
Gulerodsroulade med rucola, cremfraiche syltet skrubbe og laks.
Kød
Højreb med rosmarin og svampesauce. fra Limusine/herefordkalv, Rene Lærke, - Kamsteg fra Frilands svin stegt i figendressing,blade og karry. -
Lammeryg og kølle tilberedt med citron og esdragon. Sånen lam Susie Riis, Blans.
Dessert Delikatet Vælg en af de nævnte.
Stikkelsbær trifli med cremeanglaise & makroner.
Ribs /mandler hvid chokoladekage og kærnemælks is,
Hjemmelavet is med friske figner, paraguayos ferskner ,chokolade og mynte
Pris: 375kr …….med dessert 425kr
