1 bæger past. æggehvider

1 bæger past. æggeblommer

150 g sukker

min. 300 g frosne jordbær

5 dl fløde

6 - 7 blade husblas

ca 1 dl asti

100 g hakket mørk toblerone eller efter smag

 

Læg husblassen i blød med rigligt af koldt vand.

Jordbærrene puttes i en gryde, de skal kun lige op og koge indtil de er optøet og bløde. Mos eller blend dem, så den bliver fin og ensartet. Tag gryden af blusset. Hvis du ønsker din jordbærmousse skal være lyserød i farven, kan du tilsætte lidt rød frugtfarve i nu. Hæld astien i jordbærgrøden og rør rundt. Tag husblassen op af vandet og vrid det værste vand ud af det. Put husblassen i den varme grød og rør rundt indtil husblassen bliver opløst. Lad den stå og køle af imens du udføre resten.

Æg og sukker piskes i ca 5 min, gerne mere, indtil æggesnapsen er hvid og luftig. Fløden piskes stiv til flødeskum - lige før smørr stadiet.

Tobleronen hakkes. Tag en god skefuld af æggesnapsen og put det op i jordbærgrøden. Rør godt rundt indtil det bliver ensartet. Hæld nu grøden over i æggesnapsen og vend det forsigtigt i, indtil det hele er blandet og ensartet. Hæld en skefuld af flødeskummet i blandingen og vend det rundt indtil det er blandet i massen. Hæld resten af flødeskummet i og vend det forsigtigt i blandingen indtil den er jævn og ensartet. Vend nu den hakkede chokolade i. Lad den stivne i køleskabet til dagen efter. 

 

Erstat evt chokoladen med jordbær stykker.

400 g chokolade

1 l. fløde

 

Varm fløden og tilsæt chokoladen i mindre stykker. 

Sæt fløden i køleskabet når den er kold nok til at komme det. Lad den stå på køl til dagen efter. Pisk den til mousse.

 

Du kan bruge alt slags chokolade. Jeg har blandt andet brugt skildpadde chokolade og chokolade skumbananer. Det er kun fantasien der sætter grænser.

300 g bær

2 - 3 spsk sukker

3 - 5 tsk vanilliesukker

2 dl yoghurt naturel (evt en yoghurtder passer til bærrene)

5 dl fløde

1 spsk citronsaft

6 blade husblas

 

Tilsæt 2 tsk vanilliesukker til fløden og pisk den stiv.

Udblød husblassen i kold vand i 10 min.

Kom bær, 2 spsk sukker og 1 tsk vanilliesukker i en gryde. (Kog bærrene i ca 3 min for at udrydde evt bakterierne ved brug af frosne bær.) Blend bærrene og put dem i en si og mos dem igennem, for at fjerne kernerne.

Smag på mosen og tilsæt evt 1 spsk sukker og 2 tsk vanilliesukker efter smag.

Tag husblassenop og kram vandet af. Smelt husblassen over vandbad med 1 spsk citronsaft. Rør den smeltede husblas i bærmosen. Vend mosen i yoghurten. Vend yoghurtblandingen i flødeskummet. 

Sæt moussen i køleskabet, lad den stivne og samle sig i ca 8 timer - gerne til næste dag.

 

5 dl piskefløde

2 dl cremefraiche

2 dl yoghurt naturel (brug appelsin yoghurt, i appelsin mousse)

1½dl sukker

Revet limeskal fra 3 økologisk lime (1 appelsin/citron)

1 dl limesaft eller 4 limefrugter (2 appelsiner/citroner)

6 blade husblas

 

Pisk fløden.

Pisk cremefraiche, yoghurt og sukker sammen indtil sukkeret er opløst.

Læg husblas i blød i koldt vand i 5 min og smelt det i en gryde med saft og skal. Lad det derefter køle af, til det ikke er så varmt.

Rør saft/skalen i cremefraiche blandingen og vend forsigtigt flødeskummet i. Lad det herefter stå i køleskabet indtil det stivner. Jeg lader det stå natten over, så er den fuldstændigt klar til fyldning af kagen