Til 4 personer
Ingredienser:
500 g. rød peberfrugt
500 g. bøftomater
1 rødløg
1 agurk
Dressing:
3 spsk. argan spiseolie
Salt og peber
1 spsk. frisk mynte
1 spsk. balsamico eddike
1 spsk. frisk koriander
1 spsk. frisk persille
Saften fra 1 citron
1. Skrald tomaterne. Rist peberfrugterne på en pande og fjern så skindet.
2. Kom tomater, agurk og peberfrugt i en skål som små tern. Fin hakket rødløget tilsættes.
3. Dressingen: 3 spsk. argan spiseolie, 1 spsk. balsamico eddike. Tilsæt citronsaft, salt og peber efter smag. Tilføj de hakkede krydderurter og dressingen er klar til salaten.
Tilbehør: Brød og en skål blandede oliven.
