Bærsymfoni:
 købes frosne: det kunne feks være jordbær, blåbær, hindbær og ribs. 600 gr

 Lad dem tø op før deserten skal serveres.

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Pisk æggehviderne til de er hvide og så småt begynder blive stive. Pisk videre, og kom sukker i, mens du stadig pisker indtil marengs’en er stiv og skinnende.
Hak chokoladen.
Vend forsigtigt kakaopulver, eddike og chokolade i marengs’en, til den er ensartet.

Tegn en cirkel på ca. 24 cm på et stykke bagepapir, jeg bruger det kage fad jeg vil anrette på og tegner efter det.

Læg nu marengsmassen ned indenfor cirklen – obs! kagen vokser en del så hellere lidt mindre end cirklen end lidt større :-)

Stil så bagepladen med papir og marengs i ovnen. Skru straks ned på 150 grader.
Lad marengs stå ved 150 grader i 5 kvarter.

Tag marengs ud og lad den afkøle.

Pisk fløden og rør den med fromage fraiche. Tilsæt evt. en anelse sukker og en ½ tsk vanilie sukker efter smag.
Smør creme ud over marengs’en og læg bærrene i cremen.

Meget sød bund, meget enkel creme, utrolig syrlig-sød og velsmagende bærsymfoni – der får det hele til at hænge smukt sammen.