Hvis ens spisekammer, udover Køkkendate retter, indeholder basisvarer, er det nemt at lave et måltid til familien uden at skulle tænke på at købe ind.
Jeg holder meget af at have muligheder indenfor rækkevidde, og det giver en følelse af frihed og uafhængighed, samtidig med at det giver tryghed, da der altid kan laves sund og lækker mad.
Herunder kan du se hvad jeg har i mine gemmer, dit udvalg bør naturligvis afspejle din families smag og madstil.
Jeg har altid et udvalg af:
Spisekammer
• Pasta - mest fulkorn: almindelige lange pasta, skruer/penne, lasagne plader og ofte også soya pasta.
• Ris: parboiled, basmati, risotto
• Bulgur
• Majs mel/gryn
• Havregryn
• Mel, almindeligt hvedemel, durum, ølandshvede, rugmel og ofte også italiensk tipo 01
• Røde og/eller grønne linser
• Fl. Tomater, puré - jeg kan bedst li' at bruge dem på glas - du kan få dem økologiske (bl.a. i Grapeland i Latinerkvarteret i Aarhus)
• Kokosmælk
• Chipotle chili
• Rosiner
• Mandler og ofte også hasselnødder
• Græskarkærner, solsikkekærner, sesamfrø (med skaller)
• Tørrede krydderier: kanel, sød chili, chili/cayenne, nelliker, vaniljepulver og hel vanilje, paprika, spids kommen, karry, koriander, stjerneanis (mm dette er de vigtigste for os)
• Tørrede krydderurter: oregano, timian, estragon (mm dette er de vigtigste for os)
Foruden
• Sukker, salt, peber, eddike, tun, soyafløde,
• Løg, hvidløg, citroner, chili, ingefær og flere slags grønt, fx spidskål, agurk, kartofler, tomater, avocado og naturligvis frugt
• Olier: oliven 2-3 forskellige, rapsolie og vindruekærneolie( til mayonnaise)
• Vinaigre (rødvinseddike rød og hvid), balsamico og soyasauce
Fryser
• Grønt: grønne bønner: haricot verts, spinat, ærter, majs, svampe, chili og chipotle chili (mm dette er de vigtigste for os)
+ rester der ellers ville blive for gamle inden vi fik dem brugt: bladselleri, peberfrugt, fennikel, porrer, tomater mm skåret ud
• Bær: jordbær, rabarber, bananer (skåret i skiver) og ofte: hindbær, brombær, blåbær og ananas
• Krydderurter (oftest fra haven) opdelt i små genlukposer, der igen er lagt i en i en stor genluk pose: estragon, timian, persille, rosmarin, oregano, dild, citronverbena
• Is: hjemmelavet/købt i liter og om sommeren ispinde/vafler
• En stor genluk pose med asiatiske råvarer: citrongræs, ingefær (skåret I rette stykker til brug), tamarind, mm o Obs: et stykke frossent ingefær, kan kort tid efter det er taget op, vrides/trykkes for saft som en citron. Smart hvis man vil have lidt ingefærsaft i en ret eller drik
• En stor genluk pose med råvarer til pizza (rester af skinke, mozarella mm. eller hvis det nærmer sig sidste salgsdato)
• Kikærter og flere slags bønner, kogte - se hvordan du gør
her• Af kød har vi ofte: andebryst/lår, torsk, rejer, kammuslinger og lidt pålæg
Foruden
• Pastoriserede æggehvider og æggeblommer (jeg holder af at have det tilgængeligt, hvis nu jeg fik lyst til at lave mayonnaise eller is)
• Små bøtter med suppe/bouillon fra når vi koger kylling eller kød
• Rester fra måltider i frokostportioner
• Rugbrød i skiver (så det er nemt at tage bare et par skiver op), hjemmebagte boller og brød (som nybagte ved at “skylle” under vand og optø/bage i ovnen)
• Hjemmelavet rasp, nemt at lave og nemt at tage det op man skal bruge.
