Denne ret har jeg forfinet over de sidste 15-17 år - mindst:)

En ret som altid udløser: "Mmmm" og "Ej må jeg få opskriften"

Og ja, det må du:)

 

Hvis du vil ha opskriften uden en masse andre ord - kan du finde den her.

 

Jeg har lavet den to gange for nyligt, sidste mandag til madklubben og i lørdags til en vinsmagning med Grapeland (www.grapeland.dk) - og det gav glade ganer:)

Og den bliver altid lidt forskellig, alt efter hvilken vin man putte

I går fik jeg prøvt idéen af - og jeg har lige fået den første til frokost - det smagte vildt godt:)

 

 

Jeg mangler ofte lidt godt - og nemt - til frokost, når der ikke er en rest fra i går, eller en lille frosen rest, jeg kan tage op af fryseren. Noget som kan holde sig længe, og som er nemt at tage med.

 

Når stortset alt der findes på dåse, er noget man kan henkoge, så burde det jo kunne lade sig

Rabarber giver en fin smag til hjemmelavt chili sauce:)

 

Hvis du har rabarber i haven, så vælter det op og jeg overvejede hvad man ellers kan bruge det til - ud over grød, kager, syltetøj og sirup.

Og da jeg blev velsignet med en masse chili, var det nærmest oplagt at pute det i chili sauce!

 

Denne sauce kan bl.a. bruges til pizzza, burger, salsa til fx nachos og naturligvis mexicanske og asiatiske retter

Ingredienser:

100-150 g. chili
2 store sk...

For mig er valget en fest - og vi gir' den hele armen med tre retter mad og valgkringle og the/cava til valghygge i sofaen.

 

Jeg håber at det engang i fremtiden bliver fridag, dagen efter et valg, så det er hele Danmark der kan feste om aftenen - og ikke kun politikerne!

 

Hos os har valget altid også været en fest for børnene, men desværre er det aldrig en fredag eller lørdag, så man rigtig kan feste og børn kan være se

En klassisk tapastret

Ingen tapas uden Ensalada russia, det er i hvert fald en ret vi altid bestiller når vi skal have tapas. Og jeg mener faktisk, at man kan bedømme kvaliteten ud fra stedets Ensalada russia ? og Patatas bravas:)

Opskrift:
1½-2 dl. mayonnaise - lav den selv
4 store kartofler
2 store gulerødder
1 dl ærter
1 bagt peberfrugt:
Gerne dem på glas, ellers: skær stilken af og fjern kærnerne, smør peberfrugten med olvenolie og lid...

Her i farverig udklædning:)

 

Sprødt udenpå og lækkert cremet indeni!
Det lyder virkelig besynderligt med friteret mælk, men spanierne kan altså noget med gelerede desserter.

 

Det traditionelle drys er kanelsukker - det der er bedst siger min søn Filip;)

Men jeg synes nu også at frysetørret hindbær eller lakridspulver blandet med sukker er vildt lækkert.

Eller hvad med gult sukkerkagepynt, nu det er påsk

Vinteren går på hæld, heldigvis:)
Og det samme gør højsæsonen for kål - desværre!

 

Trinxat er en kålret man kan spise hele året. Det er en enkel og virkelig velsmagende ret fra bjergegnene i det nordlige Spanien, den kan bruges som tilbehør eller tapasret.

Trinxat betyder "mast" (udtales:[trintja])

 

Mast kål er ikke det man ser i ret mange opskrifter - men det bliver virkelig lækkert. Man kunne sagte

Hvad mon vi fik?? og hvordan mon det smagte???

 

Fotos af mad der ser vildt lækkert ud - nettet svømmer over af dem.

Men man kan hverken dufte eller smage maden, så det er op til din egen forestillingsevne, hvad det smager af, og om det egentlig er så lækkert som det ser ud.

Mange børn jeg har talt med om mad, siger at deres madidol ikke er de kendte kokke fra TV - men dem der laver virkelig mad til dem; mor, far, farmor osv. Der hvor de får

Varm salat med ørred, azukibønner, porre og en rest salat med agurk og salatblade.

 

En rest fisk kan hurtigt blive til en lækker forret eller tapas.

 

Jeg synes, at det er så nemt, at det sagtens kan være en forret til hverdag.
Det kan rigtig mange andre rester også blive - en lille forret til hverdag, som man får mens hovedretten steger/koger færdig.

 

En rest fra en hel ovnbagt regnbueørred. Den

De er MEGET mere lækre i maden end deres rygte:)
"Kan du virkelig godt li' dem der" blev en af mine sønner spurgt i gymnasiet, da han havde en af sine proteinbomber af en salat med. "De der - de smager jo godt" - "de har jo ikke engang smagt dem", konstaterede han tørt, da han fortalte det herhjemme;)

 

 

Jeg synes de lækre; de smager skønt, er mættende på en behagelig måde og så er de virkelig nemme at bruge.

 

 

 

 

Hjemmebagt knækbrød smager skønt, og de er nemme at lave ? lige med undtagelse af udrulningen!

Det fandt jeg en virkelig nem måde at ordne ? i min køkkendims til at lave Mexicanske pandekager.
Jeg har prøvet det med at udrulle mellem to lag bagepapir, og det er bestemt den næst nemmeste måde, jeg har prøvet at lave knækbrød på.


Jeg er en freak med dimser og maskiner til mit køkken, det g&osl...

 

Når du har overblik over det, er det meget nemmere at ændre vaner, bruge rester og ikke mindst se hvad der måske trænger til at gøres anderledes/på nye måder.
Måske er der også noget du kan blive ved med, fordi det faktisk kan være ok med lidt madspild i den store sammenhæng, fordi det fx e...

 

 

Det er en tunsalat som min mormor lavede tilbage i 1930?verne, da de havde en købmandsgård i Kallerup i Thy. Hun lavede hvert år denne tunsalat til juledagene, sammen med karrysalat.
Den tager udgangspunkt i det, de havde meget af i haven/på gården; selleri, æbler og æg. Og så resten fra købmandsbutikken.
Min mormor brugte &f...

Først må mayonnaisen laves - og med denne opskrift fra Jesper Toft, kan det ikke gå galt:)

 

Jeg har haft mange forliste forsøg med hjemmelavet mayonnaise - indtil jeg fik min gode ven Jespers opskrift.

Denne er lidt tilrettet, men basis er Jespers, og det er hans lækre mayonnaiser, der fik mig til at blive ved at forsøge.

1 bæger pasteuriserede æggeblommer (2 blommer)
2-2½ dl olie: jeg bruger mest vindruekærneolie, da jeg syn...

?Der er ingen andre retter vi får så tit som pizza?, sagde min mellemste søn forleden.

 

 

Måske har han ret! Men hjemmelavet pizza er også meget nem at variere ? det smager jo fantastisk. Og så er det en ret, der er nem at være flere om at lave, hvilket alene gør, at det til en af mine favorit-retter.
Desuden har vi lidt en konkurrence kørende med flere venner ? hvem laver den bedste pizza, og hvem k...

 

Følg Køkkendate på Bloglovin - her hedder den Kitchendate:)

En glemt, men fantastisk resteret, der passer perfekt til resterne efter julemiddagen.

Navnet er et man husker, og jeg trækker i hvert fald lidt på smilebåndet, og tænker, at vi må ha nogen af de sjove gamle navne på maden tilbage. Jeg er fx også stødt på ?Franske nathuer? (bød dyppet i mælk/vand og æg + rasp og derefter stegt på panden).

Døde frikadeller er en meget simpel reste-ret: En rest kogt...

Man kan fint lave kransekagen til nytårsaften nu - og så fryse den, og tage den op om formiddagen d. 31. december:)
Denne kransekage passer perfekt til Grapelands Carles Andreu, Semisec.
se den her.

Denne opskrift på kransekage, får ros, selv af dem der ikke bryder sig om marcipan!!
Måske er det fordi der er så mange hakkede mandler i:)
Jeg noterede opskriften fra et TV program med Claus Meyer for 18-20 år siden. Jeg har lavet den til hver eneste nytårs...

Ja, jeg ved godt at man siger ?Mad blog?.
Det hedder en kogebog men en mad blog, fuldstændig det samme på engelsk; cookbook og food blog.

Men jeg har et stykke tid studset lidt over den måde vi bruger ord om mad, og især hvilke ord der er sanselige beskrivende og hvilke der er mere neutralt beskrivende.
Fx er en ?madplan? konkret og praktisk, hvorimod en ?spiseseddel for ugen? siger noget om hvad man gør med maden, det bliver mere s...

Dyppelse til grøntsager og frugt.

 

 

Brug det sammen med rosiner på en skål havregrød/risengrød kogt på vand. Eller på brød, til at dyppe grøntsagsstænger i (tilsæt lidt vand), til ost, i kager, dressinger etc.
Tilsæt evt. lidt honning eller sirup og lidt vand, og du har den skønneste dyppelse/creme til frugt.

ingredienser:

200 g mandler ? evt. ristede
Lidt salt
Et glas til opbevaring ? sk...