4 pers.
200- 250 g. butterdej alt efter formens størrelse
500 g. cherrytomater, alt efter formen. Måske skal der lidt flere tilalt efter størrelsen på tomaterne.
4 spsk. balsamico eddike
1 nip sukker
Salt og sort peber
olivenolie
Opvarm ovnen til 220 grader. Smør et ca. 20 cm. tærtefad godt med oliven olie. Rengør tomaterne. Kom de hele cherrytomater i tærtefadet. Opvarm balsamicoen på en pande, og lad det koge ind til det får en tyk og karamelagtig konsistens. Krydder tomaterne med sukker, salt og peber, og kom herefter den indkogte balsamico over alle tomaterne i fadet. Rul butterdejen lidt ud så du ender med en flade der er lidt større end tærteformen. Kom dejen hen over tomaterne og put dejen godt ned om tomaterne, som du ville putte en dyne godt ned over dem. Bag tærten i omkring 20 minutter til dejen er gyldenbrun. Tjek hele tiden, og jo større en tærte, jo længere bagetid. Når tærten er færdig, dvs. at butterdejen har fået en smuk gyldenbrun farve, tages den ud af ovnen og man løsner forsigtigt siderne med en kniv. Hæld lidt af væden fra allerede nu, og lad tærten stå og hvile lidt. Så kommer det store tryllenummer. Kom en stor tallerken hen over tærtefadet. Nu skal den vippes rundt så dejen kommer nederst, og det skal gøres hurtigt, men pas på!!! Der er brand varm væske i tærten. Pynt med et par blade basilikum.
Et andet flot indslag på enten buffeten eller i picnickurven er en aflang tærte toppet med aromatiske løg. Den er anderledes, flot, lidt sjov og så smager den så englene synger.
foto Lars Johannesen, Helsingør Dagblad.
