OssoBuco

4-5 pers.

Simremad behøver ikke at være dyr mad. Her er en fantastisk klassiker fra min barndom. En overgang fik min far Ossobuco på hjernen og vi fik det hver lørdag. Derfor kan jeg opskriften i søvne. Men den er nu så god, at man god kan tåle at spise den hver lørdag i 5-6 år!

2 kg. Ossobuco

4 ds fl. Tomater

3 dl. god rødvin

3 porre, rensende og skåret i ringe

4 gulerødder, skrællede og i tern på 1x1 cm

2 store løg, finthakket

4 fed hvidløg, fint hakket

2 spsk. smør

1 kvist timian

Salt og peber

Start med at skylle købet og duppe det tørt. Kom smørret ned i en stor gryde og lad det bruse op. Brun kødet i gryden ved stærk varme på begge sider. Tag kødet op efterhånden som det er brunet. Kom løg og hvidløg i gryden og sku ned for varmen. Lad løgene stege sig gyldne, men ikke brune. Tilsæt timian og gulerødder og steg yderligere i 5 minutter. Kom rødvin og tomaterne på og rør godt. Lad det koge op og smag til med salt og peber. Kom til sidst kødet i, og skub og rør, så der kommer tomatsovs mellem kødstykkerne. Kom låg på og sku ned så det bare simre. Lad det stege i min. 1,5 time. Smag til med salt og peber og server med pasta eller kartoffelmos.