4-5 pers.
5 ingredienser, en gryde, næsten igen indsats! Nemmere bliver det ikke, selv om man skulle tro at kokken har stået i køkkenet en hel dag, for at tilberede denne fantastiske ret!
1 lammekølle, udbenet på ca. 1,2 kg.
1 kg løg
5 friske kviste timian
3 dl. rødvin
en stor håndfuld bredbladet persille.
Opvarm ovnen til 160 grader. Dup kødet tørt og gnid køllen godt ind i salt og peber. Smelt lidt smør i en stor gryde, og brun køllen af, så den er brun over det hele. Tag køllen op af gryden. Skræl løgene og skær den i tynde skiver. Steg dem i gryden i ca. 10 minutter til de er bløde og gyldne. Kom et par af timian kvistene ved og steg yderligere i et minuts tid. Krydre med salt og peber. Kom løgene i et ildfast fad, der er dybt nok til at lammekøllen kan ligge ovnen på, samtidig med at fadet bliver lukket, enten med et låg eller stanniol. Kom lammekøllen oven på de bløde løg og tilsæt vinen. Dæk tæt med stanniol. Det er vigtigt at der ikke kan slippe damp ud. Kom hele helligheden i ovnen og bag den i 3 timer ved 160 grader.
Tag lammekøllen ud af ovnen. Hak de to tilbageværende timiankviste sammen med den bredbadede persille og drys det over lammekøllen. Server med kartofler og en grøn salat.
